愛上霞多麗，有這些理由就夠了

同許多其他品種一樣，霞多麗（Chardonnay）也起源于法國，它的故鄉正是舉世聞名的美酒搖籃——勃艮第（Burgundy）。如今，該品種幾乎在所有產酒國都有分布，成為世界上種植最廣泛的白葡萄品種，霞多麗葡萄酒也成為眾多酒友的心頭好。愛上霞多麗，有以下這些理由就夠啦！

圖片來源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut

1. 法式浪漫——香檳（Champagne）的原料之一

　　霞多麗可不只能用來釀造靜止葡萄酒，它還可以用于釀造古老、優雅而浪漫的香檳。霞多麗、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）都是香檳的釀酒品種，而采用100%霞多麗釀造的香檳則被稱為白中白（Blanc de Blancs）。

　　2. 霞多麗對風土的適應性非常強

霞多麗被視為一個相對中性的品種，能較好地反映風土的特色。無論是在涼爽地區還是炎熱地區，霞多麗都能釀出充滿魅力的葡萄酒。如今，優質的霞多麗不僅產自法國的夏布利（Chablis）和香檳產區，也產自新西蘭、澳大利亞、美國、南非和智利等新世界國家。在加拿大和德國，霞多麗有時還被用于釀造冰酒。

　　3. 霞多麗釀造的葡萄酒風格多樣，價格不一

　　霞多麗的風格會因生長地和釀造工藝等不同而存在巨大的差別。具體而言，寒冷地區的霞多麗通常帶有綠色水果混合著柑橘類水果的香氣，時而伴有植物味；溫暖地區的霞多麗帶有白色核果的香氣，伴有柑橘類水果的氣息；炎熱地區的霞多麗往往帶有熱帶水果的芳香。價格方面，霞多麗葡萄酒有多種價位，適合不同人群在不同場合飲用。

　　4. 霞多麗絕不只有奶油味

　　有些人對霞多麗的印象仍停留在上世紀90年代加州（California）出產的“黃油炸彈”，有這種想法的酒友們是時候改觀了。首先，霞多麗中的黃油味通常是蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation）的副產物，這一工序是為了將扎口的酸度變柔和。但并不是所有的霞多麗葡萄酒都帶有油膩的奶油味，你也可以選擇果香馥郁、酸度脆爽的霞多麗。

　　5. 霞多麗適宜輕微冰鎮或冰鎮后飲用，為你帶來夏日里一絲清涼

對于經過橡木桶熟化，且擁有中等到飽滿酒體的霞多麗，飲用前最好輕微冰鎮至10-13℃；而對于較年輕且酒體稍輕的霞多麗，飲用前最好冰鎮至7-10℃，因為較低的飲用溫度可以讓其酸度和清脆感在口感上變得更加平衡。

　　6. 燒烤伴侶霞多麗

　　霞多麗只能與芝士、魚類和海鮮搭配？非也，它也可以和紅肉搭配。在橡木桶中熟化兩年以上的、酒體較為飽滿的霞多麗往往可以搭配更為復雜的菜肴。下次燒烤的時候，捎上一瓶帶有煙熏氣息、酒體強勁的霞多麗，想必會帶給你無限驚喜。

　　7. 調制雞尾酒的原料

如今自制雞尾酒可以說相當常見，而霞多麗便是不錯的原料選擇，例如，酒友們可選擇用霞多麗調制成白桑格利亞（White Sangria）雞尾酒。炎炎夏日里，在空調房里和家人朋友來一杯透心涼的雞尾酒吧！（文/Yuki）