釀酒師的書單：看看與侍酒師有何不同？

作為葡萄酒愛好者，我們聽慣了WSET或ISG等侍酒師“文憑”，可是，你有想過真正立志釀酒的莘莘學子都需要啃些什么書嗎？

以中國某著名農學大學葡萄與葡萄酒工程專業為例，該專業學制四年，需要學生具備熟悉葡萄酒的原料生產、釀造工藝、分析檢測、設備維護，以及市場開發的基本技能。同時，該大學的學生還需要學習選修課程，拓寬知識面，按照市場需要開展有益技能訓練，提高綜合素質，以適應葡萄與葡萄酒產業的發展需求。在校期間，該專業學生需要完成以下課程（書籍）的學習：

　　1. 無機及分析化學（Inorganic and Analytical Chemistry）；

　　2. 有機化學（Organic Chemistry）；

　　3. 物理化學與膠體化學（Physical Chemistry and Colloid Chemistry）；

　　4. 基礎生物化學（General Biochemistry）；

5. 普通微生物學（Microbiology）；

　　6. 葡萄品種學（Ampelograghy）；

　　7. 葡萄栽培學（Viticulture）；

　　8. 葡萄生態學（Viticulture Ecology）

　　9. 葡萄酒工藝學（Modern Enology）；

10. 葡萄酒品嘗學（The Taste of Wine）；

　　11. 葡萄酒分析檢驗（Analysis of Wine）；

　　12. 葡萄酒衛生學（Wine Hygiene）；

　　13. 葡萄酒化學（Wine Chemistry）；

　　14. 軟飲料學概論（Soft Drink Conspectus）；

15. 葡萄酒工程學（Enological Engineering）；

　　16. 葡萄酒市場學（Wine Marketing）；

　　17. 現代企業管理學（Modern Enterprise Management）；

　　18. 國際貿易實務（Practicality of International Trade）；

　　19. 葡萄酒法規（Wine Law）；

　　20. 營銷策劃（Marketing Planning）等。（文/大寶）