“現代釀酒學之父”指的是誰？

法國的埃米耶·佩諾（Emile Peynaud）被譽為“現代釀酒學之父”。在其職業生涯中，埃米耶·佩諾一直致力于為釀酒過程中出現的問題提供科學的解釋，他發表過數百篇涉及釀酒過程中各個方面的論文，創作了兩部在葡萄酒世界中如同圣經般存在的著作——《葡萄酒知識與實踐》（Knowing and Making Wine）和《葡萄酒的風味》（The Taste of Wine）。除了在學術上潛心研究以外，他也將知識融入到實踐中，曾經為波爾多100多家酒莊提供釀酒顧問服務，當中不乏瑪歌（Chateau Margaux）和白馬（Chateau Cheval Blanc）這樣的名莊，也曾前往意大利、西班牙和美國等多國指導釀酒。