什么是葡萄酒

席間，坐在右手邊第三位的女士問：怎么品酒。
　　
　　謙讓一番之后，坐在左手邊第二位的葡萄酒專家笑笑曰：“講葡萄酒的話，我可以從人類的起源開始講起，甚至動、植物的起源。酒為什么出現，為什么是從水果酒開始，那么多水果都可以釀酒，事實上這世界也存在很多的水果酒，但是為什么只有葡萄酒得到這么崇高的地位，這么多人喜歡，而且更有些盛氣凌人，派頭十足呢？這些都可以講，怎么品酒？這些都可以作為開頭。”
　　
　　“從很久很久以前開始。”右手邊的男士插言道，大家都笑了。
　　
　　“是的。”專家很認真的首肯。“我想大家能出席這樣的場合應該對葡萄酒都有過一定的了解，甚至還有很多高手，所以我不敢說教大家什么，只是以我的經驗做一些引導。大家如果想更詳細的了解葡萄酒可以有很多途徑，看書、上網、上學，都可以。但是，就像爬山，每個人都有自己的路，我也有我自己的經驗，不敢說教大家什么，只是作為一個指引，通過歷史和經驗，或者可以讓大家少走點彎路。”
　　
　　一片掌聲！
　　
　　“我們了解世界的方式一般來說都是從眼睛開始，同樣，當我們拿起一瓶酒欣賞也是從眼睛開始，而且肯定是從知識開始。我們看到什么，然后會問，這是什么，為什么是這樣，這就是人類的求知欲。當我們拿起一瓶酒，誰敢說了解它呢？它包含了葡萄的歷史，發現和種植；葡萄酒的歷史，發現和釀造；瓶子的歷史，玻璃的發明和與酒的結合；瓶塞的歷史，功能和對酒質量的完善；酒標的歷史，說明的功能和質量的保證；等等等……讓我們一個一個來，首先：這是一瓶葡萄酒，那么，什么是葡萄酒呢？葡萄酒首先是一種飲料，那么何為飲料呢？飲料是指以水為基本原料，由不同的配方和制造工藝生產出來，供人們直接飲用的液體食品。飲料除含有水分外，不同品種還含有不等量的糖、酸、乳以及各種氨基酸、維生素、無機鹽等營養成分，因此有一定的營養價值。飲料又可分為含酒精飲料和無酒精飲料。葡萄酒屬于酒精飲料的一種，所以，什么是葡萄酒？簡單的說葡萄酒就是含有酒精的一種飲料而已。”
　　
　　又一片掌聲！
　　
　　“那么，怎么品酒？首先要解決的問題是：酒里有什么？”
　　
　　“酸。”“甜。”“澀。”“單寧。”“苦。”……一席人七嘴八舌回答著、補充著。“還有酒精！”還好剩下一樣給我插言。大家都笑了。
　　
　　“大家都很清楚酒里有什么，是的，大家都知道酒里有什么，然后你就這樣喝下去，那是喝。大家一方面知道酒里有什么東西、然后喝進嘴里要去求證酒里真的有這些東西、并且能夠在嘴里表現出來：這是品。也就是說品酒就是把酒里應該有的東西喝出來，這就叫做品酒。”
　　
　　真會說話啊！我佩服的想。
　　
　　“所以，什么是葡萄酒？葡萄酒是一種含有顏色物質、香氣物質、味道物質的酒精類飲料。品酒就是用眼睛去看顏色、用鼻子去聞香氣、用嘴巴去品滋味這樣一個舉動。”
　　
　　整席人一片贊嘆，都感到自己有些明白了葡萄酒這回事。