安東尼·蓋洛尼眼中的2021波爾多期酒：回歸經典的年份

近日，葡萄酒志（Vinous）的創始人安東尼·蓋洛尼（Antonio Galloni）發表了2021年波爾多期酒報告。安東尼·蓋洛尼表示，對于波爾多來說，2021年是充滿挑戰的一年。雖然面臨霜凍、夏季的暴雨和陽光匱乏以及病蟲害的威脅，但一些知名酒莊卻釀造出了華麗、具有經典風格的波爾多葡萄酒，頗具新鮮度和活力，優質葡萄酒結合了傳統的經典風格與現代的精細感。

圖片來源：www.bordeaux.com

2021年生長季概況

2021年，溫暖的2月和3月導致葡萄藤在4月初提前萌芽，開始生長。然而，4月7日和8日波爾多經歷了嚴重的霜凍，造成葡萄減產。5月底至6月初的天氣使多數葡萄藤快速且均勻地開花。6月迎來了暴雨，局部地區出現冰雹。降雨一直持續到七月份，隨之而來的是病蟲害的威脅。隨后9月和10月的天氣一直涼爽干燥。

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2021年釀造技藝

2021年出品的梅洛（Merlot）品質不錯，許多酒莊會采取放血法（Saignee）處理，使其釀造的酒液能與赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒完美混合。對于赤霞珠，許多酒莊都采取適當的加糖措施，這種釀造工藝近年來在波爾多不會被廣泛使用。有的釀酒師選擇縮短發酵時間，有的釀酒師則會延長浸漬時間，但所有釀酒師都會采取溫和的方式萃取風味物質，這已經成為近些年波爾多的共識。

赤霞珠葡萄（圖片來源：www.estournel.com）

由于品麗珠（Cabernet Franc）和赤霞珠的高品質和對氣候變化的強抵抗力，它們的價格也節節高升。2021年，左岸出產的許多葡萄酒使用了有史以來最高的赤霞珠占比。人們也會發現，味而多（Petit Verdot）的身影在混釀中出現得越來越多，為葡萄酒增添結構感和深度。右岸也出現了相似的情況，品麗珠和赤霞珠的品質要優于梅洛。“這是卡本內（Cabernet）的年份。”金鐘酒莊（Chateau Angelus）老莊主于貝·寶德·拉弗雷斯特（Hubert de Bouard de Laforest）說道，“我們在左岸使用更多的赤霞珠用于混釀，在右岸則使用更多的品麗珠用于混釀。”

金鐘酒莊酒窖（圖片來源：Chateau Angelus）

2021年葡萄酒風格

波爾多葡萄酒在2021年份的表現與2018、2019和2020這三個年份的表現截然不同，2021年份的成酒表現出相對較低的酒精度，左岸出品的紅葡萄酒酒精度在13%abv左右，右岸則會略高一些。較低的酒精度意味著酒液會受到更少的橡木影響，如通常以濃郁的橡木風味為標志的寶嘉龍城堡（Chateau Ducru-Beaucaillou），在2021年份的期酒中卻表現出年輕葡萄酒非凡的平衡。

寶嘉龍城堡

其次，2021年份的葡萄酒展現出明顯的酸度，會讓那些不常喝波爾多葡萄酒的愛好者感到驚訝，因為這些葡萄酒有時會表現出20世紀90年代的平衡感。隨著口腔中的風味和酒體褪去，葡萄酒中的單寧感越來越明顯。安東尼·蓋洛尼表示，在期酒品鑒結束的許多天后，仍能感覺到酸度和單寧對味覺和牙齦的影響，讓他想起了品嘗年輕的皮埃蒙特（Piedmont）葡萄酒或香檳（Champagne）基酒時的感覺。

整體來說，2021年份出品的波爾多紅葡萄酒通常芳香濃郁，香氣以紅色水果為主，較低的酒精度是波爾多葡萄酒的經典風格，會吸引那些喜歡口感有活力的葡萄酒愛好者和專業人士。

圖片來源：www.ugnb.net

安東尼·蓋洛尼說道，2021年份可以說是左岸之年，也可以說是右岸之年。對于左岸來說，2021年份出品的葡萄酒一致性更高，葡萄酒的整體質量不錯。對于右岸來說，2021年是屬于優質風土的一個年份，波美侯（Pomerol）和圣埃美隆（Saint-Emilion）這兩個產區都出品了不少優質葡萄酒。

綜合葡萄酒的品質、風格和價值的考量，安東尼·蓋洛尼精選出了一些他認為非常值得擁有的葡萄酒，其詳細名單如下：

雖然2021年的波爾多充滿挑戰，但由此打造的葡萄酒新鮮、充滿活力，在未來的幾年中，它們又會展現出怎樣的魅力？讓我們拭目以待！（編譯/Estelle）

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