全球10大最具影響力釀酒顧問

偉大葡萄酒之所以偉大固然離不開天時地利的凝聚，但我們也不能忘記在其背后默默付出的人——葡萄種植農、釀酒師以及釀酒顧問等。自從現代葡萄酒學之父埃米爾•佩諾（Emile Peynaud）開創了這一職位，釀酒顧問的影響力就隨著釀酒顧問們忙碌的身影滲透到了世界葡萄酒業的各個方面。本文盤點全球10大最具影響力的釀酒顧問，你都認識幾位？

　　1、雅克和埃里克•博賽諾（Jacques & Eric Boissenot）

博賽諾父子可算的上世界上最低調的釀酒顧問，然而其影響力卻遍布全球。父子倆經手的酒莊多達200家，大多數都位于梅多克（Medoc），就連4大一級名莊都聘請他們來指導釀酒。不管是希臘還是普羅旺斯，也不管是西班牙還是托斯卡納抑或是智利，都留下了兩人的足跡，智利干露魔爵干紅（Concha y Toro Don Melchor ）和桑塔麗塔皇家堡干紅（Santa Rita Casa Real）都是他們的杰作。

　　2、米歇爾•羅蘭（Michel Rolland）

圖片來源：Alpha Omega Winery

葡萄酒界的首席“飛行釀酒師”米歇爾•羅蘭受聘于波爾多飛卓酒莊（Chateau Figeac）、龐特卡奈酒莊（Chateau Pontet-Canet）以及圣埃米隆一等特級B名莊歐頌酒莊（Chateau Ausone）、金鐘酒莊（Angelus）和柏菲酒莊（Chateau Pavie）等名莊，而今年更是與法國波爾多大酒商安德露桐（Vignobles Andre Lurton）合作，指導其旗下酒品的釀造。另外，羅蘭和與人在世界各國聯合釀酒，如阿根廷的鷹格堡（Clos de los Siete），南非的Bonne Nouvelle，以及西班牙的R&G，就連中糧集團也聘請他作其釀酒顧問。

　　3、保羅•霍布斯（Paul Hobbs）

圖片來源：Paul Hobbs Wines

保羅•霍布斯的盛名建立在蒙大維酒莊和羅斯柴爾德家族聯合釀造的作品一號（Opus One）之上，其非常注重橡木桶陳年的作用。目前，霍布斯在全球35家酒莊占有絕對的話語權，其足跡遍布7個國家和地區，如智利的Pere-Cruz和安娜肯納酒莊（Anakena），阿根廷的Pascual Toso，烏拉圭的Juanico Wines，加州的查龍酒莊（Chalone Vineyard）等。

　　4、斯蒂芬•德農古（Stephane Derenoncourt）

圖片來源：Derenoncourt Consultants

德農古的客戶大多數在波爾多，包括騎士酒莊（Domaine de Chevlier）、博塞酒莊（Chateau Beausejour）和荔仙酒莊（Chateau Prieure-Lichine）等，其足跡遍布印度、西班牙、奧地利、意大利、黎巴嫩、敘利亞、土耳其、烏克蘭以及美國等。在美國，加州的Inglenool和弗吉尼亞的Boxwood都由其指導。

　　5、亞伯特•安東尼（Alberto Antonini）

意大利人安東尼是可與米歇爾•羅蘭并稱的世界“兩大飛行釀酒師”之一，其客戶遍布意大利、加拿大、亞美尼亞、澳大利亞、阿根廷、智利以及烏拉圭等地，與其合作的30家酒莊都非常具體實力。在安東尼幫助下，這些酒莊從法國釀酒模式中解放出來，展現出葡萄酒的多樣性。

　　6、丹尼斯•杜博迪（Denis Dubourdieu）

白馬酒莊（Cheval Blanc）、滴金酒莊（Chateau d’Yquem）、西班牙的詩威特朱利安酒莊（Bodegas Julian Chivite）以及南非的4G 酒莊都是其杜博迪的合作對象。丹尼斯是波爾多大學釀酒學教授，擅長白葡萄酒的釀造，致力于陳年白葡萄酒的研究。杜博迪家族還在蘇玳產區擁有多西-戴恩酒莊（Chateau Doisy-Danene）。

　　7、零售商

目前，很多零售商都開始釀造其自有品牌或者貼牌葡萄酒，其酒都根據各自的特點客戶群體而設計的，因此其影響力也越來越大。因此各大零售商的聲音也不容忽視，可視作“超級釀酒顧問”。

　　8、凱姆•米爾恩（Kym Milne MW）

圖片來源：the Institute of Master of Wine

米爾恩主持著南非勒斯滕堡（Rustenburg）、智利伊拉蘇酒莊（Errazuriz）、英國PLB Group和一些澳大利亞小酒莊的釀酒工作。他是新西蘭新瑪麗酒莊（Villa Maria）的首席釀酒師，在上世紀90年代開始作為釀酒顧問穿梭于世界各國。目前米爾恩主要定居在澳大利亞，是阿得萊德酒莊鉑金翰酒莊（Bird In Hand）的首席釀酒師，而其釀酒咨詢業務則由其公司Global Wine Solutions打理。

　　9、李德美（Demei Li）

李德美是此次榜單上唯一的東方面孔，作為中國葡萄酒市場上最具影響的釀酒顧問，李德美主持著寧夏和新疆兩地的釀酒指導工作，如著名的寧夏賀蘭晴雪和類人首都是其代表作。李德美致力于提升中國國內市場的葡萄酒釀造水平和葡萄酒品質。他在波爾多學習釀酒知識，并曾在寶瑪酒莊（Chateau Palmer）工作，是中法葡萄酒項目的首席釀酒師和技術顧問。

　　10、山姆•哈洛普（Sam Harrop MW）

圖片來源：Sam Harrop Wine

新西蘭人哈洛普對盧瓦爾河谷（Loire Valley）的影響是巨大的，通過對盧瓦爾河谷品麗珠（Cabernet Franc）和長相思（Sauvignon Blanc）的打造，讓整個地區的面貌煥然一新。目前，與其合作的酒莊包括葡萄牙塔霍溪酒莊（Tagus Creek）、西班牙芳塔娜酒莊（Bodegas Fontana）以及新西蘭魔都酒莊（Te Motu）等。（DB）