米歇爾·羅蘭葡萄酒帝國之波爾多右岸

米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）是一位葡萄酒界的“宗師”級人物，出生于葡萄酒世家的他自幼受到葡萄酒文化的熏陶，在波爾多大學（University of Bordeaux）取得葡萄酒釀造學學位后，便全身心投入到葡萄酒相關的研究中。1985年起，他開始在多座酒莊擔任顧問，穿梭于歐亞大陸與美洲大陸之間，為這些酒莊的葡萄酒帶來恢弘大氣的風格和成熟濃郁的果香，并在世界各地的名酒中留下濃墨重彩的一筆，羅蘭本人也因此被人們冠以“飛行釀酒師”的美稱。

目前，全球由米歇爾·羅蘭擔任釀酒顧問的酒莊已達到150余座，單是波爾多（Bordeaux）右岸地區就超過了50座。以下講述的就是米歇爾·羅蘭與一些右岸名莊之間的故事。

1. 柏菲酒莊（Chateau Pavie）

圖片來源：Chateau Pavie

柏菲酒莊是圣埃美隆（Saint-Emilion）僅有的四座一級A等酒莊（Premier Grand Cru Classe A）之一，由佩斯（Perse）家族掌管。杰拉德·佩斯（Gerard Perse）于1998年購得柏菲酒莊后，大面積重栽葡萄園，革新釀酒設備，并聘請米歇爾·羅蘭作為顧問。從此，酒莊的葡萄酒釀造增強了浸漬力度，增加了橡木桶的使用，使成酒更具獨特的個性。柏菲酒莊于2012年被提升為一級A等酒莊，這之中也少不了米歇爾·羅蘭的功勞。

2. 金鐘酒莊（Chateau Angelus）

圖片來源：Chateau Angelus

談到米歇爾·羅蘭指導的圣埃美隆一級A等酒莊，還不得不提到著名的金鐘酒莊。他從80年代中期開始參與金鐘酒莊的釀酒工作，獲得了莊主赫伯特·寶德·拉佛雷斯特（Hubert de Bouard de Laforest）很高的贊譽。赫伯特認為，如果沒有他的指導，酒莊絕不可能釀出如此偉大的葡萄酒。“他幫助我徹底改變了我的酒莊，”赫伯特說：“他不僅是位好釀酒師，也是我的好朋友。”

3. 飛卓酒莊（Chateau Figeac）

飛卓酒莊位列圣埃美隆一級B等（Premier Grand Cru Classe B），2013年，酒莊與米歇爾·羅蘭簽訂合同，雙方的目標很明確，就是要幫助酒莊更上一層樓，爭取成為一級A等水平的名莊。飛卓酒莊總經理費雷德里克·費伊（Frederic Faye）在參與紅酒世界直播時提到，米歇爾·羅蘭會在尊重飛卓傳統風格的前提下，把握從葡萄采收到酒液調配的諸多細節，為酒莊提出寶貴的建議。

4. 博塞莊園（Chateau Beausejour Heritiers Duffau Lagarrosse）

同為一級B等的博塞莊園在近年來獲得成功很大程度上歸功于其組建的強大釀酒團隊——米歇爾·羅蘭、有“羅蘭繼承人”之譽的史蒂芬·德農古（Stephane Derenoncourt）和來自柏菲瑪凱酒莊（Chateau Pavie Macquin）的尼古拉斯·蒂安邦（Nicolas Thienpont），三人采用了整串發酵和使用開放式發酵罐并進行壓帽等措施，極大提升了酒莊的水準。在三人團隊組成后，博塞莊園2009及2010年份的正牌酒接連獲得羅伯特·帕克（Robert Parker）兩次100分評價。

5. 樂王吉酒莊（Chateau l'Evangile）

波美侯（Pomerol）產區的樂王吉酒莊一直釀造著品質穩定而優質的葡萄酒，1990年拉菲羅斯柴爾德集團（Domaines Barons de Rothschild Lafite）將酒莊收購后，其酒款品質又獲得了飛躍性的提升。酒莊任命米歇爾·羅蘭為釀酒顧問后，樂王吉葡萄酒的品質和檔次節節攀升，甚至能媲美柏圖斯酒莊（Petrus）和花堡（Chateau Lafleur）等頂級酒莊的葡萄酒。

6. 樂凱堡（Chateau Le Gay）

樂凱堡無疑擁有波美侯產區最令人覬覦的寶地之一，對此，擔任酒莊釀酒顧問的羅蘭曾說道：“懂行的人說到波美候時，必然要談波美侯高地（Pomerol Plateau），而樂凱堡的葡萄園又有著該地最頂級的風土。酒莊的主要品種——梅洛（Merlot）完美地體現出了這樣的風土。”

在羅蘭的指導下，樂凱堡奉行自然主義的釀酒理念，盡可能減少人工干預，同時又使用100%新的法國橡木桶進行陳釀，釀造出的酒款風格凝練，酒香濃郁，口感奢華，是波美侯風格最強勁的名酒之一。憑借這樣的風格，樂凱堡重現了上世紀40-50年代的輝煌。

除了以上酒莊，米歇爾·羅蘭還曾為歐頌酒莊（Chateau Ausone）、瓦蘭佐酒莊（Chateau Valandraud）、博塞貝戈酒莊（Chateau Beau-Sejour-Becot）、克里奈酒莊（Chateau Clinet）和小村莊酒莊（Chateau Petit-Village）等波爾多右岸名莊擔任顧問。著名酒評家詹姆斯·薩克林（James Suckling）曾在文章中寫道，“我采訪了米歇爾·羅蘭的許多顧客，他們無一例外地夸贊他，不僅因為他是一名優秀的釀酒師，也因為他是一位偉人”。（文/Lato、Wylie）