米歇爾·莎普蒂爾，羅訥河谷的天才釀酒師

“釀酒師”這一詞總能讓人想起穿梭酒窖中的矯健身影和一雙雙充滿魔力的妙手釀制的杯杯葡萄酒。釀酒師既是一種令人羨慕敬佩的職業，也是一種極具挑戰性和創新性的職業。而來自法國羅訥河谷（Rhone Valley）的米歇爾•莎普蒂爾（Michel Chapoutier）便是一位不可不知的天才釀酒師。

圖片來源：Chapoutier

米歇爾•莎普蒂爾是羅訥河谷產區的主席，也是羅訥河谷知名酒莊莎普蒂爾酒莊（M. Chapoutier）的現任掌門人。他管理的莎普蒂爾酒莊是法國最大的實行生物動力法管理的酒莊，而且該酒莊的葡萄酒以盲文酒標聞名。米歇爾不僅以一個平民的身份獲得法國最高榮譽勛章，而且是獲得美國葡萄酒權威人士羅伯特·帕克（Robert Parker）最多個100分葡萄酒評分的生產商。2014年，米歇爾•莎普蒂爾由米歇爾·貝塔那（Michel Bettane）和提埃里·德索夫（Thierry Desseauve）這兩位名聞遐邇的酒評家評選為年度最佳人物。

對于這樣一位杰出的釀酒師，有人曾這樣描述對米歇爾•莎普蒂爾的第一印象：樂觀開朗，精力充沛，十分聰慧，比較有個性，甚至有些標新立異。正是這樣一位有個性的釀酒師不僅開啟了莎普蒂爾酒莊嶄新的一頁，還為整個葡萄酒行業帶來一陣清新之風。

圖片來源：Chapoutier

米歇爾•莎普蒂爾出生于1964年，1986年與妻子科琳娜（Corinne）結婚。妻子科琳娜是個比較安靜的人，性格有些內斂，但兩人在一起卻很有默契。他們有兩個孩子，兒子馬克西姆（Maxime）在墨爾本上大學，而女兒瑪蒂爾德（Mathilde）目前住在北京，還很會講普通話。這樣的安排總讓人覺得，這是否是米歇爾聰明的商業謀略呢？

米歇爾接管莎普蒂爾酒莊的經歷也比較傳奇。1977年，米歇爾的祖父馬克（Marc）在名義上將家族酒莊交給米歇爾的父親馬克斯（Max）來打理，但實際上自己積極參與酒莊的管理。而當時，年輕的米歇爾正在其它的葡萄酒產區游歷，1987年回來后開始負責酒莊的釀酒工作。而他的兄弟和父親則負責葡萄酒的熟成工作，但最后釀成的葡萄酒品質不是很好。因此，整個家族企業都陷入艱難的處境中。

兩年后，米歇爾覺得受夠了便告訴祖父，自己不想再和家人一起釀酒并決定離開酒莊。祖父的答案是想直接將酒莊隔代傳給米歇爾來管理。然而，米歇爾不希望自己的釀酒理念和管理理念受到太多的束縛，于是便發出了最后通牒：他來買下整個家族企業或者他離開。最后，1990年，年僅26歲的米歇爾從他的祖父馬克手中買下整個家族企業，并迅速解雇了其他的家族成員，包括他的父親馬克斯。

自從米歇爾經營酒莊后，就對處于困境之中的莎普蒂爾酒莊進行全面的改造和完善。他不僅完全改變了莎普蒂爾葡萄酒的釀制方式和釀酒程序，也讓酒莊的釀酒哲學“辛勤勞作，充滿希望”（Fac & Spera）有了更深刻的含義。之后，酒莊釀造出的葡萄酒品質有了非常大的提升，在葡萄酒界也引起了一場不小的轟動。如今，莎普蒂爾酒莊成為北羅訥河谷的三巨頭之一，而莎普蒂爾釀制的葡萄酒也能和羅訥河谷產區最出色的釀酒師馬塞爾•吉佳樂（Marcel Guigal）所釀制的葡萄酒相匹敵。（文/Veronica）