品酒順序測驗，考驗你的時刻到了！

假如你即將召開一場小型品鑒會，在你面前，擺放著4瓶酒，它們分別是：

1. 2012年份波爾多（Bordeaux）中級莊（Cru Bourgeois）紅葡萄酒，酒體飽滿，風味濃郁，有一定復雜度；

2. 2012年份波爾多1855一級莊（First Growth）紅葡萄酒，酒體非常飽滿，風味濃郁，高復雜度，回味絕佳；

3. 2013年份勃艮第（Burgundy）夏布利一級園（Chablis Premier Cru）白葡萄酒，酒體適中，酸度高，非常清爽；

4. 2008年份勃艮第夜圣喬治一級園（Nuits-Saint-Georges Premier Cru）紅葡萄酒，酒體較輕，展現出陳年香氣，有一定復雜度。

那么你是否能判斷出合適的飲酒順序？

雖然也可以根據個人喜好來調整飲酒順序，但較為科學的品酒順序能夠最大程度地避免酒與酒之間味道的沖突或掩蓋，讓人能更好地感悟不同酒美妙的差異，從而擁有更為愉快的品酒經歷。下面是關于品酒順序的一些基本判斷依據，一起看看吧。

一、從起泡酒、白葡萄酒到紅葡萄酒，再到甜酒、烈酒

一般情況下，相比于后兩者，起泡酒和白葡萄酒的酒體更為輕盈，喝起來也更加清新爽口，十分適合作為開場酒來喚起你的味蕾。

而當干型葡萄酒遇上甜酒，按照先干后甜的順序，你就能感受到甜度逐漸變化的過程。如果反之，干型葡萄酒的酸度就會過于突出。而烈酒有著濃烈的酒精，淺抿一口，就能帶給你極致的感官體驗，可能會麻痹我們的味蕾，所以適合留在最后慢慢品悟。

二、風格淡雅到風格強勁，風味簡單到風味復雜

面對同類型的葡萄酒，我們又該怎么決定其飲酒順序呢？一般而言，我們要遵循先輕后重的原則，即風格淡雅到風格強勁，風味簡單到風味復雜。

通常情況下，我們可以從葡萄品種、產區特色和酒莊風格等方面判斷一款酒的風格。如在品種而言，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）一般較為濃郁，而黑皮諾（Pinot Noir）則更為優雅。

面對風味簡單和風味復雜的酒，先簡單后復雜，那么你可以充分感受前者的精細，又能細細品味后者的復雜。  

三、年輕的葡萄酒再到正值適飲期的葡萄酒

一款葡萄酒是有著它自己的生命曲線的。年輕的葡萄酒一般一層香氣較為突出，即各類果香、花香和草本香氣，風味稍顯簡單。如果是紅葡萄酒，其單寧還可能較為青澀。而正值適飲期的葡萄酒香氣豐富，酒精度、單寧和風味等各要素之間發展得更為平衡，值得放在后面品悟。此外，一款酒過了適飲期就會逐漸走下坡路了，所以酒不一定是越陳越好，在正值適飲期的時候飲用，更能感受這款酒的深度。

看了上面的幾條基本準確，讓我們再次看回最開始面對的問題，不知道你現在是否心有答案了呢？

首先根據先白后紅的原則，第一款飲用的為序號3的白葡萄酒。然后根據先輕后重的原則，序號4排第二順序，因為它為黑皮諾佳釀，相對較優雅，而1和2都為加了赤霞珠的經典波爾多混釀。最后，相比中級莊紅葡萄酒，這款一級莊毫無疑問更為復雜濃郁，是這場品鑒會的壓軸酒款。（文/Sophie）