品鑒指南：布魯奈羅新舊派的碰撞

布魯奈羅蒙塔希諾（Brunello di Montalcino，簡稱布魯奈羅）是意大利最早的DOCG法定產區，桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄在此純粹表達，這種來自托斯卡納（Tuscany）的經典紅葡萄酒征服了世界各地的挑剔味蕾。然而，風格穩定的傳統派布魯奈羅卻在近些年受到挑戰，現代派的種子已在蒙塔希諾的土地上生根發芽。

關于新舊派布魯奈羅孰優孰劣的問題，業界眾說紛紜。不過無論是哪派，都值得作為葡萄酒愛好者的你品鑒甄選。至于從何入手，就讓本文帶你了解各派布魯奈羅的特點和代表性酒莊。

一、傳統派

區分傳統派與現代派的最主要依據在于陳釀時橡木桶的選擇。斯拉沃尼亞大橡木桶是傳統派布魯奈羅的招牌，并且這些桶大多是多年老桶，容量在千升級別。酒莊只希望葡萄酒在漫長的陳年中受到輕微氧化，發展出果干和皮革等迷人的三層香氣。

傳統派布魯奈羅風格優雅，同時又隱藏著不妥協的個性。年輕時，這些酒散發出美妙的紅色水果香氣和花朵的芬芳，單寧顯著，甚至充滿棱角。但正是此般強勁的單寧賦予了葡萄酒驚人的陳年潛力，瓶陳后的老派布魯奈羅單寧精細，與無花果干、榛子和皮革等復雜風味相交相融，值得等待。

代表酒莊

1. 碧安帝山迪酒莊（Franco Biondi Santi）

圖片來源：Franco Biondi Santi

要品嘗傳統派布魯奈羅，碧安帝山迪絕對不可錯過。這家歷史悠久的酒莊早在19世紀初布魯奈羅成為DOCG之前就開始釀造這種葡萄酒，時任莊主的費魯奇奧·碧安帝山迪（Ferruccio Biondi Santi）更是被稱為“布魯奈羅的發明者”。一百年來，最傳統的布魯奈羅釀造方法在碧安帝山迪代代相傳。

酒莊的旗艦酒款是其布魯奈羅珍藏（Riserva）葡萄酒，這款酒在斯洛文尼亞大橡木桶中陳釀3年，結構緊實，風味濃郁，單寧與酸度雖強但相互平衡。此酒歷年獲得的國際獎項和專業高分難以數清，其中最高的榮譽的當屬其1955年份被《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）雜志評為20世紀最佳的12款葡萄酒之一，榜上有名的還有羅曼尼·康帝（Romanee-Conti）和柏圖斯（Petrus）等名酒。

2. 奇雅酒莊（Ciacci Piccolomini）

圖片來源：Ciacci Piccolomini

奇雅酒莊的歷史可以追溯至17世紀，自1985年起由比安奇尼（Bianchini）家族掌管。奇雅的獨特之處在于其布魯奈羅分為3個酒款，除了基礎款布魯奈羅以外，另有一款單一園和一款珍藏級單一園布魯奈羅。這個名為“皮安羅索（Pianrosso）”的單一園是當地最古老且最具代表性的葡萄園之一，由此生產的葡萄酒格外精細而復雜。

皮安羅索珍藏葡萄酒是酒莊最高端的酒款，僅在優秀的年份釀造。其風格優雅經典，單寧、酸度和咸鮮味相互平衡，陳年潛力非凡。這款酒近年來表現搶眼，最新的2010和2012年份分別獲得了詹姆斯·薩克林（James Suckling）和《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）雜志的100分滿分好評。

二、現代派

受鄰國法國的影響，布魯奈羅的生產商中興起了新的釀酒浪潮。他們摒棄傳統的斯洛文尼亞大桶，引進全新的法國小橡木桶，追求潔凈的釀酒設備，將異國特色與本土的桑嬌維塞葡萄酒相結合，現代派布魯奈羅就此誕生。

由于使用了新橡木桶，新派布魯奈羅酒體飽滿，融入了香草和巧克力等香甜的橡木桶風味，單寧也更加柔和。另外，小桶與酒液的單位接觸面積更大，氧化程度相較于傳統派更高，成酒能夠更早進入適飲期，即刻帶來愉悅的品鑒體驗。不過，這也在一定程度上削弱了現代派布魯奈羅的陳年潛力。

代表酒莊

1. 帕桑迪酒莊（Siro Pacenti）

圖片來源：Siro Pacenti

1970年成立的帕桑迪酒莊是現代科學技術的推崇者，酒莊采用了自動篩選臺和特制的發酵罐等先進設備，酒窖的溫度和濕度也由計算機監控。除此之外，帕桑迪還與波爾多大學（University of Bordeaux）合作，共同推進酒莊釀酒技術的發展。

帕桑迪酒莊共推出3款布魯奈羅葡萄酒，分別是來自佩拉格里（Pelagrilli）地區的酒款、樹齡超過35年的老藤葡萄酒以及PS珍藏單一園葡萄酒。3款酒各具特色，但桶陳階段都在225升法國小橡木桶中進行，為期24個月。在這種典型的現代派方法下釀成的帕桑迪布魯奈羅個性十足，風味集中度高，口感絲滑。其品質穩定，各個年份都常獲得酒評家及媒體90分以上的贊譽。

2. 美特酒莊（Mate）

初見美特酒莊的酒標，我們就能感受到它的藝術色彩。確實，在創建這座酒莊的夫妻中，丈夫費朗·美特（Ferenc Mate）是作家，妻子坎迪斯（Candace）是畫家，也是酒標的設計者。當他們二人于1990年搬遷至托斯卡納的鄉村時，遇見了鄰居大名鼎鼎的釀酒師安杰羅·嘉雅（Angelo Gaja）。

在嘉雅團隊的幫助下，美特酒莊精選出風土優越的地塊，種下優質的克隆品種。每年秋天，酒莊在葡萄完美成熟時進行人工采摘，發酵過程在小型不銹鋼罐或新橡木桶中進行。隨后，酒液在不同尺寸的法國橡木桶中陳釀。成立以來，美特的高品質酒款層出不窮，以馥郁的香氣和細膩的單寧俘獲人心。詹姆斯·薩克林和《葡萄酒觀察家》雙雙為2010年份美特布魯奈羅打出95分的高評分。

三、中間派

在布魯奈羅風格分化成傳統派和現代派的同時，一些酒莊卻在其中找到了平衡點，在釀酒方面吸取兩派的優點，孕育出中間派的布魯奈羅。這些酒款在陳釀的過程中既保留傳統派的斯拉沃尼亞大桶，也引進法國小桶，二者同時或相繼使用。可想而知，中間派布魯奈羅的風格介于新舊派之間，集優雅風韻和精細的口感于一身，還不乏優秀的陳年潛力。

代表酒莊

1. 麓鵲酒莊（Luce della Vite）

圖片來源：Luce della Vite

當意大利的花思蝶（Frescobaldi）家族與美國的蒙大維（Mondavi）家族強強聯手，他們一同打造的酒莊想必不會令人失望。上世紀90年代，二者在交流中達成共同的目標——在蒙塔希諾創造出頂級佳釀，承載這一希望的酒莊就是如今的麓鵲。酒莊名中的“Luce”一詞意為光明，而陽光正是葡萄樹乃至世間萬物生命的源頭。

麓鵲布魯奈羅在陳釀時選用了復雜的橡木桶，斯拉沃尼亞大桶和法國小桶兼施，其中法國橡木桶還有新舊之分。成酒香氣雅致，濃郁度也毫不欠缺，夾雜著微妙的烘烤氣息，值得玩味。這款酒在業界廣受好評，其地位就如酒標上的圖案般光芒四射。2006和2010年份的麓鵲布魯奈羅均獲得詹姆斯·薩克林的100分滿分評價。

2. 吉奧康多酒莊（Castel Giocondo）

圖片來源：Frescobaldi

吉奧康多是花思蝶旗下的又一杰作，這座起源于14世紀的名莊是當地最早釀造布魯奈羅葡萄酒的酒莊之一。現今，吉奧康多在花思蝶的精心管理下繼承傳統的精髓，接納現代化技術，以獨特的方式續寫著布魯奈羅葡萄酒的佳話。

吉奧康多的酒款選材嚴格，只采用酒莊最優質的桑嬌維塞來釀造，其桶陳方式即是中間派的做法，二者并用。吉奧康多布魯奈羅優雅平衡，結構緊密；珍藏布魯奈羅則表現力強，陳年潛力極佳。無論是哪款酒、哪個年份，吉奧康多的作品品質如一，獲評90分以上的專業評分已成常態，2006年的珍藏酒款還曾入選詹姆斯·薩克林的年度百大葡萄酒榜單。（文/Lato）