阿瑪羅尼入門指南

阿瑪羅尼（Amarone）是一種口感豐富的紅葡萄酒，原產自意大利東北部威尼托（Veneto）的瓦坡里切拉（Valpolicella）產區。該酒一直以其極為強勁的風味而出名，酒精度高達15-16%。

歷史

阿瑪羅尼的誕生可以追溯到古羅馬時期，當時的羅馬人尤為偏愛高酒精度的葡萄酒，而阿瑪羅尼正好符合他們的胃口。

相傳，阿瑪羅尼的誕生是偶然的，當時一桶雷喬托（Recioto）葡萄酒被忘卻了，因而過度發酵了。當釀酒師想起這桶葡萄酒時，他驚喜地發現里面的葡萄酒發酵至干型，口感柔和，香氣迷人。于是，阿瑪羅尼由此誕生。

品質和產量

阿瑪羅尼的誕生地威尼托是意大利葡萄酒產量最多的產區，每年平均釀造10億升葡萄酒。雖然大多數都是面向大眾市場的廉價酒，但也有一些世界頂級的瓦坡里切拉生產商釀造著非常優質的葡萄酒。

自從2010年阿瑪羅尼被升級為DOCG級別以后，其生產受到嚴格的監控和管理。這確保了只有最優質的葡萄才能被用來釀造阿瑪羅尼。

釀造過程

要生產阿瑪羅尼葡萄酒，只能使用一些法定葡萄品種來釀造，最常用的品種有科維納（Corvina）、科維諾尼（Corvinone）和羅蒂內拉（Rondinella）。

酒莊使用“枯藤法”（Appassimento）來釀造阿瑪羅尼葡萄酒。在釀造過程中，釀酒師讓葡萄經過3-4個月的風干，然后緩慢壓榨，最后葡萄汁發酵至干型葡萄酒。隨后，葡萄酒被置入橡木桶中熟成2-5年，最后裝瓶發售。

酒款特點

阿瑪羅尼葡萄酒口感豐富、活潑，風味集中，酒體飽滿，風格強勁，這得益于長時間的風干、發酵和熟成過程。

阿瑪羅尼葡萄酒一般散發著成熟紅色和黑色水果的香氣，如黑櫻桃、無花果和李子，以及櫻桃酒和甘草的氣息，陳年后會發展出巧克力、皮革、煙草等風味。

配餐

阿瑪羅尼葡萄酒非常百搭，可以與紅肉（如牛排和鹿肉）、野味、燉菜、熟食、成熟奶酪以及甜度適中的黑巧克力等搭配飲用。

看完這篇指南，相信你對阿瑪羅尼會有一個大致的了解，但紙上得來終覺淺，要真正了解這種特別的葡萄酒，還需要親自品賞。（文/Christina）