酒店或酒吧中常見的高腳杯

也許你會注意到有一些酒杯是專為紅葡萄酒而生，而有一些酒杯則是為白葡萄酒量身定制，也許你也知道紅葡萄酒杯比白葡萄酒杯稍大，但是你了解赤霞珠杯與黑皮諾杯之間的細微差別么？你能說出為什么有的酒杯是杯口外放而另一些酒杯卻是杯口收斂的么？

　　今天，我們就帶你認識一下，經常出現在高端餐廳或酒吧中8種風格的高腳杯。

　　1. 標準紅酒杯

通常，使用西拉（Syrah）或者馬爾貝克（Malbec）釀造的果香濃郁、飽滿厚實的“大酒”適合有大杯肚的標準杯，標準杯從杯肚到杯口、杯沿逐漸收窄，這種收緊的設計適合帶有豐富、甜美香氣的高酒精度葡萄酒。

　　完美搭配：智利西拉葡萄酒

　　謹慎搭配：阿根廷黑皮諾葡萄酒

　　2. 霞多麗杯

與普通白葡萄酒杯相比，霞多麗杯的杯肚大而稍淺，這種大口的酒杯與紅葡萄酒杯相似，有利于酒液與空氣的接觸。霞多麗杯適合搭配那些通過橡木桶陳年的白葡萄酒，通常這些白葡萄酒帶有明顯的熱帶或柑橘類水果、香草、香料、煙草等香氣。相反，那些清瘦、酸爽的白葡萄酒并不適合接觸過多的氧氣，所以杯肚較小、收口較窄的葡萄酒杯更與之相配。

　　完美搭配：智利霞多麗葡萄酒

　　謹慎搭配：葡萄牙南部白葡萄酒

　　3. 勃艮第杯

勃艮第杯巨大的杯肚為葡萄酒香氣的展開提供了足夠空間，尤其是一款足夠精致的葡萄酒，一定要用這種大杯肚的葡萄酒杯才能將這款酒的全部細節呈現出來。喝酒時，杯口處外翻的杯沿可以有效的將葡萄酒引導到舌尖部分（舌尖對甜度等更為敏感），使得這款酒品嘗起來更加平衡。同時，這樣奇思的設計并不是只適合勃艮第紅葡萄酒，而是同樣適合其他產區的優質葡萄酒。

　　完美搭配：勃艮第紅葡萄酒

　　謹慎搭配：波爾多紅葡萄酒

　　4. 起泡酒杯

在喝香檳和白起泡酒時，經常使用的是一種瘦高的錐形杯，這種酒杯通常被稱為香檳笛杯。起泡酒杯通常帶有很長的杯頸，這樣的設計可以有效避免持杯時手的溫度使杯肚中酒液溫度升高的現象。較高的杯身也有效的延長了氣泡在酒液中的存留時間，增強了酒的芳香，同時使葡萄酒更具觀賞性。較小的杯口也使得起泡酒中的氣泡存留時間更長。

　　完美搭配：法國香檳

　　謹慎搭配：意大利波格利葡萄酒

　　5. 赤霞珠杯

很多喝葡萄酒的人認為波爾多杯是“萬能杯”。波爾多杯有效的調和了葡萄酒中的香氣和味道，集中表現葡萄酒中濃郁、甜美的果香和單寧，同時抑制了酒精的表現。整體上郁金香的造型使得波爾多杯更有利于搖杯，同時收斂的杯口聚攏了紅葡萄酒所帶有的復雜香氣。

　　完美搭配：南非赤霞珠葡萄酒

　　謹慎搭配：勃艮第紅葡萄酒

　　6. 白葡萄酒杯

通常，白葡萄酒杯比紅葡萄酒杯要更加細小。相對窄小的杯口有效的保存住葡萄酒的香氣，增強了葡萄酒的飲用體驗。較小的杯肚也明顯降低了酒液與空氣的接觸面積，減緩了葡萄酒氧化速率（過快的氧化速率，很容易破壞白葡萄酒的精致香氣）。

　　完美搭配：意大利北部白葡萄酒

　　謹慎搭配：美國加州霞多麗白葡萄酒

　　7. 大號波爾多杯

大號波爾多杯看起來更加細長、高挑，雖然杯肚比勃艮第杯稍小，但也有足夠的空間和氧氣接觸面積喚醒一款“大酒”。這款大號波爾多杯讓波爾多葡萄酒喝起來更加柔軟，結構更加細膩、絲滑，杯身特別的弧度將酒液直接引導至舌頭的根部，有效拉長葡萄酒的香氣在口腔中的滯留時間。

　　完美搭配：波爾多紅葡萄酒

　　謹慎搭配：新西蘭黑皮諾紅葡萄酒

　　8. 黑皮諾杯

與勃艮第杯類似，相對較大、渾圓的杯肚能夠有效呈現出黑皮諾葡萄酒精細的香氣。逐漸聚攏的杯口將葡萄酒的味道聚集在口腔的前部，讓使用者敏感的舌尖感受黑皮諾葡萄酒精細的質地。黑皮諾杯非常適合以果香為主導的精致紅葡萄酒。

　　完美搭配：美國加州的黑皮諾紅葡萄酒

　　謹慎搭配：赤霞珠紅葡萄酒（編譯/Yankie）