How to Chill a Bottle of Wine Faster
摘要：
你還在用冰箱來冷凍葡萄酒？那太慢了，這里有更快捷的方法！
ABSTRACT：
To chill a bottle of wine in a jiffy, you just need an ice bucket — or a less classy but equally large receptacle — plus some ice, water, and lots of salt.
你是否遇到過這樣的尷尬：在組織酒宴或者Party時，以為一切都已準備就緒，正要上第一款香檳/起泡酒/桃紅/白葡萄酒時，打開冰箱一看，這些酒的瓶子摸起來還是溫熱的！腫么辦，對于一個嚴謹的葡萄酒愛好者來說，這是一個多么大的失誤！
這個時候，怎樣才能有效救場，讓賓客可以迅速喝到冰爽怡人的餐前酒？
不用著急，馬上就告訴你一個完美彰顯“速度與激情”的冷凍葡萄酒的方法。
首先，準備一個冰桶、一盆冰塊、大把的鹽和一些水；如果沒有冰桶，用其他類似的容器也可以。
接著，往冰塊里撒上一兩把鹽，混合均勻；把酒瓶放入冰桶里，再把冰塊倒在瓶子的周圍。最后，把水倒入冰桶中，直到水和冰塊漫到瓶頸處。這樣一來，整瓶葡萄酒都浸泡在帶有咸味的冰水中。
為什么用這樣的方法可以快速冷凍葡萄酒呢？首先，要讓葡萄酒降溫，就要把它本身的熱量轉移到別的物質上。液體的傳熱速度比空氣要快很多，所以這里我們要使用冰水而不是單純的冰塊；加入鹽巴可以降低冰水的凝固點，加速冰塊融化，讓它們可以從葡萄酒瓶中吸收更多的熱量，進而迅速把酒液的溫度降下來。
用這樣的方法來冷凍葡萄酒，只需要10分鐘，比用冰箱快多了！（編譯/碧云天）
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