你喝紅葡萄酒之前醒酒了嗎？

喝紅葡萄酒之前，只要花上幾分鐘時間，就能“喚醒”它，使其口感達到最佳狀態。對于年輕的紅葡萄酒來說，醒酒可以讓它呼吸得更順暢，發展出更成熟、更溫和的香氣和口感；對陳年老酒來說，醒酒可以幫助除去酒中的晶體沉淀，讓酒液更純澈清透。此外，醒酒這個簡單的動作可以給就餐環境帶來優雅的氛圍。醒酒器的形狀、大小多種多樣，往往能給人帶來視覺上的驚喜和沖擊，可以完美展示葡萄酒的顏色和芳香。

紅葡萄酒是有生命的，其一生都在進行著化學反應。醒酒的過程即讓其充分接觸空氣并使其與之反應的過程，一旦酒與氧氣接觸，葡萄酒的香氣開始變得更加復雜。另外，紅葡萄酒中的多種化合物和空氣接觸后就會蒸發，這個過程能夠降低酒中單寧的澀味。喝紅葡萄酒之前，要是缺少了醒酒這個過程，你會發現酒中的單寧十分澀口，而且還感受不到許多期待中的豐富口感。

　　那么，應該怎樣醒酒呢？有些人認為，簡單的開啟瓶封就能醒酒，其實不然。開啟瓶封后，葡萄酒只有一小部分面積能夠接觸到瓶中僅有的空氣，因此，使用醒酒器讓酒與空氣充分接觸才能達到醒酒的目的。

此外，需要注意的是，紅葡萄酒的醒酒時間因酒而異，但大多數紅葡萄酒的通用醒酒時間為半小時左右。通常來說，酒越年輕，單寧含量越高，其所需醒酒時間越長。

　　物極必反，過分醒酒會對酒產生“傷害”，因為過分醒酒后，葡萄酒會變成醋一樣酸的液體，并且會失去香氣。而且，對于一些老酒來說，只需要短短幾分鐘的醒酒時間。甚至，有些香氣尤為雅致且容易消散的老酒不適合醒酒。讓它們與空氣接觸就像是帶體弱多病的奶奶去跳傘那般危險。（編譯/Mia）