葡萄品種之戰：當波爾多遭遇葡萄牙

眾所周知，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）是兩大著名的國際葡萄品種，它們不僅在世界范圍內都種植廣泛，而且其釀造的葡萄酒也深受人們的喜愛。究其原因，其一為兩者自身的特點，而其二又是什么呢？它們為何能成為全球的頂級葡萄品種的呢？它們又是怎樣確立了法國在世界葡萄酒屆的主導地位的呢？本文我們速覽世界10大釀酒葡萄品種，并通過對比法國和葡萄牙各自的主要葡萄品種來明確這場葡萄品種之爭，到底孰高孰低，來看看這來自葡萄牙的“屌絲”能否逆襲成功波爾多的“高大上”。

圖片來源：Julius Kuhn Institut

 一、波爾多的優勢      波爾多在葡萄酒界的地位是毋庸置疑的，這里是赤霞珠、梅洛和長相思（Sauvignon Blanc）的原產地，也正是這些葡萄確立波爾多的世界地位。如果有人問到為何赤霞珠葡萄酒能受到人們如此的青睞，那么很多人都會將其歸因于品種本身以及陳年潛力。毫無疑問，赤霞珠的確擁有優秀的品質，陳年潛力也巨大，但是事實上還有很多葡萄品種都如它一樣，不僅風味復雜，而且陳年潛力巨大，那么，為何赤霞珠能令波爾多脫穎而出呢？      這答案就是市場。作為一種農產品，赤霞珠能象工業產品一樣進入市場的確顯得有點格格不入，但葡萄酒就是這樣。就拿蘋果來說吧，其的確擁有很多品種，如綠蘋果、嘎拉蘋果和紅富士等，但是你所聽過的或吃過的就是那么幾種，而造成這種結果的原因就在于市場，因為正是人們的偏愛致使另外一些品種的集體失聲，進而抑制了其多樣性的展現。      而波爾多卻是一個高度發達的葡萄酒市場，這里出產的葡萄酒理所當然成為人們最熟悉的，這就如勃艮第以霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir）而聞名于世一樣。那么設想，假如葡萄牙代替波爾多成為世界葡萄酒中心，那又是一種什么狀況呢？

二、葡萄牙的逆襲      葡萄牙的國土面積僅相當于美國華盛頓州的一半不到，但這里卻孕育出了250多種本土葡萄品種。我們之所以選擇它作為波爾多葡萄酒的類比對象，是因為葡萄牙是世界主要產酒國之一，但我們對其又知之甚少。下面我們就來看看葡萄牙相對于波爾多到底是一種什么狀況。      1、赤霞珠VS 國產多瑞加 （Touriga Nacional）      國產多瑞加多用于釀造波特酒，其顏色深黑，口感甘美，伴有紫羅蘭、醋栗和李子味，這樣的酒陳年潛力巨大，主要生長在世界級的葡萄酒產區杜羅河谷（Douro）。      2、梅洛VS 多瑞加弗蘭卡（Touriga Franca）      多瑞加弗蘭卡是一種酸味和果味都較多的葡萄品種，其往往如梅洛對赤霞珠那樣的。      3、霞多麗VS 依克加多（Encruzado）      不管是依克加多還是安桃娃（Antao Vaz）都帶有如酒體醇厚的霞多麗那樣的烤蘋果和檸檬氣息。就像霞多麗一樣，使用橡木桶陳年的量將改變其風味，從激爽清脆到黃油味十足不一而足。      4、西拉VS 珍拿（Jaen）      珍拿在西班牙被叫做門西亞（Mencia），其風味與西拉類似，同樣風味豐富。它既可以釀造出如澳洲西拉一樣的酒體醇厚，口感甜美的葡萄酒，也可以如北羅訥的西拉一樣可口充滿泥土氣息的葡萄酒。      5、黑皮諾（Pinot Noir）VS巴加（Baga）      長期以來，由于其種植難度大，巴加一直得不到人們的重視。不過令人驚喜的是，它既能娘造出結構精細酒體輕盈，口感柔順的紅葡萄酒，也能釀造出不錯的起泡酒。如果更多的葡萄牙酒莊投資釀造高品質巴加，那么其能象黑皮諾一樣優秀。      6、灰皮諾（Pinot Gris） VS阿爾巴利諾（ Alvarinho）      阿爾巴利諾葡萄酒口感新鮮，高酸，充滿了檸檬、桃和花香味，就如灰皮諾一樣。      另外，你會發現兩種不常見的葡萄品種上榜——阿依侖（Airen）和特雷比奧羅（Trebbiano）。早在20世紀初，前者就在西班牙種植廣泛，而后者就是意大利的主要白葡萄品種。兩者由于有著良好的抗旱特點，能釀造出高品質的白蘭地。不過，今天，這兩大葡萄品種正被其他更流行的葡萄品種所取代。