尋找赤霞珠的替身

幾乎所有的紅酒愛好者都對赤霞珠有一份特殊的情感。事實上，作為世界上種植面積最廣泛的葡萄品種，赤霞珠在人們心中的地位也的確如此。不過，盡管赤霞珠葡萄酒如此眾多，但是要找到一瓶不錯的酒也并非件易事。因此，為了豐富我們的味覺也為了保護我們的口袋，本文將帶您一起來尋找一些赤霞珠的替身。俗話說，“知己知彼百戰不殆”，那本文就從認識赤霞珠葡萄酒開始。

一、赤霞珠的特點   

赤霞珠是一個比較新的葡萄品種，其僅約350歲而已。這樣的年齡相對于將近2000歲的麝香（Muscat Blanc）來說，赤霞珠只能算嬰兒。盡管年輕，但用赤霞珠釀造的葡萄酒風味精細，果味濃郁，酒體醇厚，因此從眾多葡萄酒中脫穎而出。

果味：黑色水果味，如黑加侖、黑莓、李子、波森莓、黑櫻桃、藍莓、果醬等。   

其他：草本植物味、香料味等，如薄荷、黑胡椒、紅辣椒、紫羅蘭、按樹葉、茴香、月桂葉、肉桂、樟腦等。   

單寧：赤霞珠單寧強勁，但釀制得當的話，口感會非常柔順。   

橡木桶：橡木桶陳年能令赤霞珠的單寧變得順滑，風味也更加凝練。經過橡木桶陳年，葡萄酒會帶上煙熏味、香草味、丁香味、牛奶巧克力味、咖啡味、摩卡和灰塵味等。

二、果味型赤霞珠的替身   

果味型赤霞珠特點：酒體飽滿，充滿黑色水果味，果味馥郁，口感圓潤，單寧如天鵝絨般絲滑，還伴有摩卡和李子味，這些都是我們尋找其替身的標志。   

1、高海拔地區或山坡葡萄園的梅洛（Hillside estate/ High elevation Merlot）   

梅洛與赤霞珠一樣，都酒體飽滿，風味濃郁，因此，只要找到合適的梅洛葡萄酒，其風味表現絲毫不遜色于優質的赤霞珠葡萄酒，比如那些酒精含量在13.5%以上，經過16-24個月橡木桶陳釀的梅洛就是不錯的選擇。因為高酒精含量和橡木桶陳釀都表明該款梅洛葡萄酒酒體飽滿。另外，那些來自山坡葡萄園的梅洛通常能造就出風味濃郁的梅洛葡萄酒。盡管高海拔葡萄園出產的梅洛個頭小，但其葡萄酒顏色更深，單寧也更高，比如，納帕谷（Napa Valley）等山坡出產的梅洛，以及華盛頓州的瓦拉瓦拉谷（Walla Walla Valley）和阿根廷門多薩地區（Mendoza）出產的梅洛。   

2、意大利西西里島的黑珍珠（Nero d’Avola）   

西西里島上最偉大的紅葡萄品種就是黑珍珠了，其潛力巨大，而價格卻相對低廉。黑珍珠如其名字般充滿黑色水果味，單寧充沛強勁。黑珍珠往往與其他葡萄品種混釀，如西拉或本土品種弗萊帕托（Frappato）等，這樣能降低酒體，并增加風味。   

3、葡萄牙的國產多瑞加 （Touriga Nacional）   

這種葡萄牙干紅葡萄酒越來越受人們青睞。國產多瑞加是一種顏色烏黑的葡萄品種，一般用于釀造波特酒，但其干紅葡萄酒的風味往往與赤霞珠相似。很多優質的葡萄牙干紅葡萄酒都是由國產多瑞加與其他幾種本土品種混釀而成。通過混釀，葡萄酒的結構會更加復雜，風味也更加豐富。杜羅河谷（Douro Valley）就是這類干紅的優質產區。   

4、阿根廷馬爾貝克-赤霞珠混釀（Malbec - Cabernet）   

馬爾貝克的強勁是眾所周知的，我們在入口后的5秒就能分曉。但是經過赤霞珠的調和，馬爾貝克就能完美展現其特點了。由于阿根廷種植著全球90%的馬爾貝克，因此在這里要找到優質馬爾貝克絕非難事。   

三、植物味型赤霞珠的替身   

藥草味型赤霞珠特點：煙草味、肉味、黑胡椒味、青椒味、煙熏味、藥草味、石墨味等，這些都是我們用來描述藥草味型的赤霞珠的詞匯。   

1、意大利艾格尼科（Aglianico）   

艾格尼科廣泛種植于意大利南部的坎帕尼亞（Campania）和巴斯利卡塔（Basilicate），其葡萄酒單寧充沛，伴有肉味，結構復雜，回味悠長，因此是植物味赤霞珠的最佳代替品之一。尋找一些經過6年陳釀的艾格尼科吧，其單寧已變得相當柔順了。   

圖片來源：www.cantinecaggiano.it

2、意大利勒格雷（Lagrein）   

產自意大利北部上阿迪杰（Alto Adige）的勒格雷擁有黑胡椒的風味，酸度高，與赤霞珠非常相近。不過，不同的釀造方式會令勒格雷葡萄酒相較于赤霞珠顏色更淺，也不那么濃稠。   

3、西班牙莫納斯特雷爾（Monastrell）   

莫納斯特雷爾是慕合懷特（Mourvedre）在西班牙的別稱，其充滿濃郁黑色水果味和肉味，這種酒往往在年輕時即被發售，但由于其產地氣候炎熱，因此往往酸度較低，口感更加順滑，回味甘美。西班牙是其著名產地，另外普羅旺斯的邦多勒（Bandol）也出產很多優質的慕合懷特，只是價格更高。   

4、智利佳美娜（Carmenere）   

佳美娜有著“波爾多遺珠”的美譽，在智利表現尤佳。佳美娜葡萄酒屬于可口型葡萄酒，伴有青椒和黑胡椒味，顏色較淺，酸度更高，但比赤霞珠更加優雅，中等的橡木桶陳年能令其風味濃郁口感甘美。