小測：葡萄牙國酒波特，你懂得多少？

作為最著名的加強酒之一，波特酒（Port）素有葡萄牙國酒之稱。它歷史悠久，歷經歲月沉淀，散發著古典的氣息，甜蜜濃郁的口感使其虜獲不少人的芳心。按照顏色、甜度及陳釀類型等不同，波特酒可以分為多種類型。大家對這一葡萄牙國酒了解有幾分呢？來挑戰以下問題吧。

圖片來源：www.quintadonoval.com

1. 以下哪個為出產波特酒的葡萄牙產區？

A. 杜羅河（Douro）產區

B. 綠酒（Vinho Verde）產區

C. 杜奧（Dao）產區

D. 阿連特茹（Alentejo）產區

2. 以下哪個不是釀制波特酒最常見的品種之一？

A. 國產多瑞加（Touriga Nacional）

B. 多瑞加弗蘭卡（Touriga Franca）

C. 紅巴羅卡（Tinta Barroca）

D. 巴加（Baga）

3. 關于波特酒的釀造，以下說法錯誤的是？

A. 絕大多數的波特酒都是由不同品種混釀而成的

B. 波特酒的熟化通常在新橡木桶中進行

C. 發酵過程中通常會添加酒精度極高的白蘭地（Brandy）以終止發酵

D. 人工踏皮是其提取顏色和單寧的傳統方式

4. 關于紅寶石波特酒（Ruby Port），以下說法正確的是？

A. 它會在小橡木桶中經過長時間的有氧熟化

B. 其香氣以一類香氣為主

C. 大部分紅寶石波特在裝瓶之前不經下膠和過濾

D. 通常能受益于瓶中陳年

5. 關于茶色波特酒（Tawny Port），以下說法錯誤的是？

A. 成熟的茶色波特酒通常呈紅茶色

B. 其通常會呈現葡萄干、核桃、咖啡、巧克力和焦糖的香氣

C. 珍藏茶色波特酒（Reserve Tawny Port））需至少在橡木桶中熟化5年

D. 茶色波特酒適合與蘋果派、果干、巧克力及芝士蛋糕一起享用

6. 關于年份波特酒（Vintage Port），以下說法錯誤的是？

A. 年份波特酒是采用單一年份收獲的葡萄釀造而成的

B. 其通常不受益于瓶中陳年，需盡快飲用

C. 年份波特平均每10年僅釀造3次

D. 其熟化過程在大橡木桶或不銹鋼罐中進行

7. 關于波特酒的侍酒與配餐，以下說法錯誤的是？

A. 紅寶石波特酒通常無需醒酒，適合年輕時飲用

B. 茶色波特酒輕微冰鎮后飲用，口感更佳

C. 年份波特酒也無需醒酒，可直接飲用

D. 大多數的波特酒本身就可視為一道甜品，適合搭配甜食

8. 著名的波特酒酒莊——飛鳥園（Quinta do Noval）的所有者為？

A. 安盛集團（AXA Millesimes）

B. 法亞集團（Fayat）

C. 酩悅·軒尼詩-路易·威登（LVMH）

D. 香奈兒（Chanel）

答案：

1. A（杜羅河產區）

杜羅河產區是著名的波特酒之鄉，其下科爾戈（Baixo Corgo）、上科爾戈（Cima Corgo）和杜羅河上游（Douro Superior）這三個子產區出產著風格各異的波特酒。

2. D（巴加）

波特酒通常由多個本地葡萄品種混釀而成，其中最常見的5個紅葡萄品種為國產多瑞加、多瑞加弗蘭卡、紅巴羅卡、羅麗紅（Tinta Roriz）和獵狗（Tinto Cao）。

3. B（傳統上，波特酒的熟化在新橡木桶中進行）

事實上，波特酒的熟化大多在舊橡木桶中進行，新橡木桶所帶來的香草及橡木等氣息不是波特酒所追求的。

4. B（其香氣以一類香氣為主）

寶石紅波特酒一般在水泥或不銹鋼大桶里進行隔氧發酵，果味充盈，以一類香氣為主，且裝瓶前需經下膠和過濾，通常不能受益于瓶陳。

5. C（珍藏茶色波特酒需至少在橡木桶中熟化5年。）

珍藏茶色波特酒品質更佳，須至少在橡木桶中熟化6年。

6. B（其通常不受益于瓶中陳年，需盡快飲用）

年份波特酒陳年潛力極強，可在瓶中陳釀幾十年，在此過程中風味會變得愈加復雜迷人。

7. C（年份波特酒也無需醒酒，可直接飲用）

瓶陳多年的波特酒可能會出現沉淀，經醒酒后，其單寧會柔化，香氣和風味會更為開放，更能感受其馥郁甜美的口感。

8. A（安盛集團）

碧尚男爵酒莊（Chateau Pichon-Longueville Baron）的擁有者安盛集團收購了飛鳥園，進一步鞏固其頂尖波特酒生產者的地位。（文/Sophie）