酒之魂：令人滿口生津的酸橙味

在印度密宗經典Tanra中，酸橙被描述味一種具體驅魔辟邪功能的水果。而后來，英國人發現酸橙有著抗壞血病的神奇療效，于是他們秘而不宣，并將這一發現定為軍事機密，至今，英國人還私下里稱他們的水兵為Limey。不過，酸橙在全世界的流行要歸功于古波斯人。正是古波斯人的推崇才使酸橙及其他柑橘類水果在全球的風行，不管是在烹飪中，還是在調配雞尾酒中，你都能發現酸橙的身影。

酸橙就如其名般尖酸，還充滿了青澀味。很多食物都有酸橙的身影，如上等咖喱、葡萄酒等等。那些帶有酸橙味的葡萄酒往往風味飽滿，口感新鮮脆爽，而品飲這樣的葡萄酒也往往令人滿口生津，意猶未盡。一般來說，產自石灰巖土壤的白葡萄酒會帶有酸橙的氣息，其實這絕非偶然，因為正是這獨特的土壤賦予了這些白葡萄酒酸橙的風味。

　　一般來說，產自涼爽產區的白葡萄酒往往會伴有較濃的酸橙味，如南澳的伊頓谷，法國的勃艮第、德國以及新西蘭等產區；而不同釀酒葡萄所伴有的酸橙味也略有不同，由雷司令、長相思以及霞多麗等這些酸度較高的葡萄釀造的白葡萄酒往往伴有更濃郁的酸橙味。

　　1、酒名：Glen Eldon Riesling, Eden Valley, South Australia

圖片來源：www.gleneldon.com

參考譯名：格倫艾登雷司令干白葡萄酒

　　推薦理由：澳大利亞伊頓谷的白葡萄酒往往充滿桃子和梨子味，而該款雷司令干白還帶有柑橘類香氣，酒體中等，口感活潑，余味干凈新鮮。

　　2、酒名：Selbach-Oster Riesling Kabinett, Mosel, Germany

參考譯名：澤巴赫雷司令小房酒

　　推薦理由：德國出產著世界上最聞名的雷司令。該款雷司令小房酒充滿了桃子和成熟的蘋果味，還有酸橙的清香，口感雖有點生澀但結構復雜，余味悠長。

　　3、酒名：Joseph Drouhin 'Drouhin-Vaudon' Reserve de Vaudon, Chablis, France

圖片來源：m.drouhin.com

參考譯名：約瑟夫杜魯安瓦當珍藏干白葡萄酒

　　推薦理由：該款酒產自著名的約瑟夫杜魯安酒莊，采用霞多麗釀造，成熟的蘋果和香瓜味中伴有酸橙味，口感脆爽新鮮，高酸，余味中還伴有礦物味。