“風情萬種”霞多麗 配餐出新意

霞多麗（Chardonnay）葡萄是當今最受歡迎的白葡萄品種之一，它釀制的葡萄酒一直以來都讓世人為之瘋狂，追隨者更是不計其數。為什么霞多麗的魅力能如此永恒？也許是因為霞多麗是世界上風格最多樣，種植范圍最廣泛的釀酒葡萄。它可以用來釀制風格多樣的葡萄酒，從酒體豐滿濃郁的索諾瑪霞多麗葡萄酒，到酒體輕盈剔透的白中白香檳。   

那么不同風格的霞多麗葡萄酒與各種美食又有什么樣的不解情緣呢？接下來，我們將分類探討。   

產自涼爽地區的年輕霞多麗葡萄酒（未經橡木桶陳釀）   

此類霞多麗最典型的代表是夏布利葡萄酒，此外，其他一些年輕的勃艮第霞多麗白葡萄酒也屬于此類。   

此類葡萄酒最佳搭配食物是口味較清淡的食物，如口味較生的螃蟹、對蝦、蒸魚或烤魚、雞肉和意大利面等。當然，奶油蔬菜湯與此類酒很搭。口感更細膩的普里尼-蒙哈榭霞多麗葡萄酒則可與壽司、生魚片等搭配。此外，夏布利霞多麗葡萄酒與生蠔是絕配。

果香較濃郁，不具有橡木味或稍帶橡木味的霞多麗葡萄酒   

此類葡萄酒多產自比較溫暖的地區，如法國南部、智利、新西蘭和南非。   

在飲用這些地方所產的葡萄酒時，你可以選擇魚肉餡餅，魚肉蛋糕（尤其是三文魚肉蛋糕）、澆有奶油醬汁的意大利面與之搭配。以雞肉、火腿或奶酪為原料，并加入桃肉、芒果肉或澳洲堅果制作而成的沙拉也是不錯的選擇。當然，你還可以就著番茄牛肉咖喱雞飲用此類霞多麗葡萄酒。

酒體豐滿且經橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒   

高端澳大利亞、新西蘭和加利福尼亞州霞多麗葡萄酒、頂級勃艮第霞多麗白葡萄酒都屬于此類葡萄酒。這些葡萄酒最好在購買后1到3年內飲用。   

此類酒可與口味稍重的食物搭配。火腿蛋松餅、口味較重的多寶魚、烤小牛排、紅椒、玉米、冬南瓜、切達干酪等都是此種風格霞多麗葡萄酒的心儀搭檔。此外，烤焦的鵝肝醬也是很不錯的選擇。

經橡木桶發酵的成熟霞多麗葡萄酒   

此類酒的酒齡通常有3-8年。隨著陳年的進行，此類酒會呈現出奶油的口感，有時還會具有堅果味。   

在飲用此類酒時，常需要選擇口感更加精致的食物搭配。這些食物包括烤龍蝦、烤扇貝、烤雞肉、野生菌、白松露等。

霞多麗不適合搭配的食物   

煙熏魚和煙熏肉、中國菜（最好與德國雷司令搭配）   

以西紅柿為原料的菜肴（最好與意大利干白或意大利紅葡萄酒搭配）   

泰國菜（最好與阿爾薩斯灰皮諾葡萄酒或新世界的長相思葡萄酒搭配）   

烤三文魚或金槍魚（最好與酒體較輕盈的黑皮諾葡萄酒搭配）