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    “相親相愛”的葡萄美酒與美食

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    摘要: 一瓶恰到好處的葡萄酒可以讓一桌美食錦上添花,給進餐者帶來難以忘懷的享受。本文提供兩張簡易的餐酒搭配示意圖,列出了5種常見紅葡萄酒和4種常見白葡萄酒分別適合搭配哪些餐前開胃小食、主菜和餐后甜點。

    如果你既喜歡美食,也喜歡葡萄酒,那對你來說,餐酒搭配應該是件相當有趣的事情。一瓶恰到好處的葡萄酒可以讓一桌美食錦上添花,給進餐者帶來難以忘懷的享受。所以,學習一下餐酒搭配方面的知識其實很具有實用性,可以幫助你提升進餐體驗。關于餐酒搭配,有一些基本的原則,下面我們來學習一下這些原則。

    食物的“重量”和葡萄酒的“酒體”相配

    “相親相愛”的葡萄美酒與美食

    這條原則聽起來好像很“玄”,不過其實它的意義很簡單。它強調的是,味道比較濃郁肥厚的菜肴搭配酒體豐滿厚重的葡萄酒。比如,重酒體的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒就應該搭配味道濃郁的紅肉類菜肴,而輕酒體的灰皮諾(Pinot Grigio)葡萄酒應該搭配味道清淡的魚或者貝類海鮮。

    食物的口感和葡萄酒的口感相配

    食物的甜味和辣味都會加重葡萄酒的酸味和澀味,高酸或者高鹽分的食物會讓葡萄酒顯得淡然無味。面對甜味食物時,你需要選一款跟它一樣甜或者比它更甜的葡萄酒;面對酸味食物時,你需要選一款跟它一樣酸或者更酸的葡萄酒;而面對辣味食物時,可以選一款稍微帶點甜味或者果香濃郁的葡萄酒,這樣可以降低食物的辛辣口感;面對咸味食物時,可以選一款酸度或甜度比較高(或兩者都比較高)的葡萄酒。

    搭配你喜歡的葡萄酒

    “紅酒配紅肉,白酒配白肉”是一個比較寬泛而且比較有局限性的餐酒搭配原則。其實,餐酒搭配的首要原則應該是選擇你喜歡的葡萄酒。比如,如果你很想在吃漢堡的時候喝一杯佳慕酒園(Caymus)的葡萄酒,那你就拿這款酒來配漢堡好了。優質的葡萄酒通常可以和美味的菜肴“相親相愛”,只要它們的風格不是太過于沖突就行。所以,對于餐酒搭配,不要受太多規則的束縛,可以自由地多做嘗試,吃喜歡的美食,喝喜歡的美酒。

    接下來是兩張簡易的餐酒搭配示意圖,列出了5種常見紅葡萄酒和4種常見白葡萄酒分別適合搭配哪些餐前開胃小食、主菜和餐后甜點。

    表格一 常見紅葡萄酒配餐指南

    表格二 常見白葡萄酒配餐指南

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    本文標簽: 餐酒搭配葡萄酒配餐     
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