排骨配紅酒，吃出好生活

排骨在中華美食烹飪中所扮演的角色至關重要，從尋常百姓的餐桌到星級酒店，再到每一家餐館的菜單上，幾乎都少不了排骨的身影，排骨的做法也是五花八門，從紅燒排骨、粉蒸排骨、糖醋排骨到香煎排骨、麻辣排骨應有盡有。

其實，還有一種方法，可以讓餐桌上的排骨更加美味，那就是為各種各樣的排骨配上一款合適的紅酒，酒香加上肉香，那才是真正的享受。

咸香誘惑——紅燒排骨

紅燒排骨是一道簡單的家常菜，味道香咸、排骨酥爛、色澤金紅很受吃貨喜歡。紅燒排骨的制作過程也比較簡單，先將排骨洗凈斬成小塊，準備好蔥姜蒜、八角辣椒、桂皮等，用紗布包成料包備用，排骨焯水備用。炒鍋放入少量的油，下排骨煸炒至排骨微黃，倒出多余的油，加少量冰糖繼續煸炒上色，然后再加入紅燒醬油、料酒繼續煸炒至湯汁收干，最后加入開水，保證沒過排骨，大火燒開后加入料包、蔥姜蒜，轉小火燜至1小時，加入鹽調味，收干湯汁即可。

推薦酒款：Jacob's Creek Shiraz - Cabernet Sauvignon, South Eastern Australia

參考譯名：杰卡斯西拉-赤霞珠

圖片來源：www.jacobscreek.com

評價：這款紅葡萄酒順滑，濃郁，結構緊致，蘊含著深色漿果的風味和煙熏味。余味恰到好處。

進口商名稱：保樂力加（中國）貿易有限公司

柔糯可口——粉蒸排骨

粉蒸排骨，零油煙，健康飲食，不用加一滴油，再配點土豆同蒸，原汁原味，柔糯可口。做法也并不復雜，先將排骨斬小塊放清水里泡去血水，瀝干水分后加糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蠔油料酒拌勻腌制約30分鐘，拌入蒸肉米粉后再加少許水或高湯拌勻待用。土豆去皮削塊，加少許鹽拌勻，將排骨鋪在土豆上面，蒸鍋蒸40分鐘到1個小時即可。

推薦酒款：Blason d'Aussieres, Corbieres, France

參考譯名：奧希耶徽紋干紅葡萄酒

評價：這款紅葡萄酒所選用的葡萄果實成熟，新鮮，結構柔軟飽滿，充分體現出該酒莊的獨特風土魅力。酒香中帶有豐富的常綠矮灌木香氣和辛辣味道。20%的葡萄酒在橡木桶中陳釀12個月。

進口商名稱：ASC圣皮爾精品酒業