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    排骨配紅酒,吃出好生活

    2013年5月31日 11:23:59    紅酒世界網
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    摘要: 排骨是中華飲食中非常重要的一種原材料,做法五花八門,風格多樣,本文將為您精心挑選兩種經典排骨做法,配上絕佳美酒,排骨配紅酒,吃出好生活!

    排骨在中華美食烹飪中所扮演的角色至關重要,從尋常百姓的餐桌到星級酒店,再到每一家餐館的菜單上,幾乎都少不了排骨的身影,排骨的做法也是五花八門,從紅燒排骨、粉蒸排骨、糖醋排骨到香煎排骨、麻辣排骨應有盡有。

    排骨配紅酒,吃出好生活

    其實,還有一種方法,可以讓餐桌上的排骨更加美味,那就是為各種各樣的排骨配上一款合適的紅酒,酒香加上肉香,那才是真正的享受。

    咸香誘惑——紅燒排骨

    紅燒排骨是一道簡單的家常菜,味道香咸、排骨酥爛、色澤金紅很受吃貨喜歡。紅燒排骨的制作過程也比較簡單,先將排骨洗凈斬成小塊,準備好蔥姜蒜、八角辣椒、桂皮等,用紗布包成料包備用,排骨焯水備用。炒鍋放入少量的油,下排骨煸炒至排骨微黃,倒出多余的油,加少量冰糖繼續煸炒上色,然后再加入紅燒醬油、料酒繼續煸炒至湯汁收干,最后加入開水,保證沒過排骨,大火燒開后加入料包、蔥姜蒜,轉小火燜至1小時,加入鹽調味,收干湯汁即可。

    推薦酒款:Jacob's Creek Shiraz - Cabernet Sauvignon, South Eastern Australia

    參考譯名:杰卡斯西拉-赤霞珠

    排骨配紅酒,吃出好生活

    圖片來源:www.jacobscreek.com

    評價:這款紅葡萄酒順滑,濃郁,結構緊致,蘊含著深色漿果的風味和煙熏味。余味恰到好處。

    進口商名稱:保樂力加(中國)貿易有限公司

    柔糯可口——粉蒸排骨

    粉蒸排骨,零油煙,健康飲食,不用加一滴油,再配點土豆同蒸,原汁原味,柔糯可口。做法也并不復雜,先將排骨斬小塊放清水里泡去血水,瀝干水分后加糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蠔油料酒拌勻腌制約30分鐘,拌入蒸肉米粉后再加少許水或高湯拌勻待用。土豆去皮削塊,加少許鹽拌勻,將排骨鋪在土豆上面,蒸鍋蒸40分鐘到1個小時即可。

    推薦酒款:Blason d'Aussieres, Corbieres, France

    參考譯名:奧希耶徽紋干紅葡萄酒

    評價:這款紅葡萄酒所選用的葡萄果實成熟,新鮮,結構柔軟飽滿,充分體現出該酒莊的獨特風土魅力。酒香中帶有豐富的常綠矮灌木香氣和辛辣味道。20%的葡萄酒在橡木桶中陳釀12個月。

    進口商名稱:ASC圣皮爾精品酒業

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