世界第一家香檳酒廠：汝納特

汝納特香檳（Champagne Ruinart）出產的香檳（Champagne）佳釀令無數人沉迷，酒莊悠久的歷史也讓眾人贊嘆，今天，我們便來一起了解這座世界上最古老的香檳酒廠。

圖片來源：www.ruinart.com

一、世界上最古老的香檳酒廠

汝納特始建于1729年，是世界上最古老的香檳酒廠。其創始人是尼古拉斯·汝納特（Nicolas Ruinart）。他是個亞麻布商人，是著名的釀酒師絲瑞·汝納特修士 （Dom Thierry Ruinart）的侄子。作為一個企業家，尼古拉斯·汝納特實現了其叔叔絲瑞·汝納特的夢想——創建了汝納特香檳酒廠。1730年，他把汝納特香檳帶到歐洲市場當作禮品送給顧客品嘗。在受到眾人好評后，1735年，他放棄亞麻布生意，開始專注釀酒。

二、汝納特白堊土地下酒窖深達38米，被評為法國歷史文化遺跡

隨著起泡酒生意的壯大，汝納特急需酒窖貯藏美酒。1768年，克勞德·汝納特（Claude Ruinart）在蘭斯（Reims）城下購置了一塊白堊土土地用以修建酒窖。酒窖有些地方深達38米，猶如一個迷宮。該酒窖在1931年被評為法國歷史文化遺跡。

不過，天有不測風云，二戰期間，德軍闖入酒窖，將酒窖一掃而空。因此，酒窖已經沒有了1945年以前的藏酒。

三、那些特殊的汝納特香檳酒

為了紀念叔叔絲瑞·汝納特修士，1959年，酒莊出產了一款年份香檳——汝納特白中白年份香檳（Dom Ruinart Blanc de Blancs Millesime Brut）。這是因為絲瑞曾把唐·培里儂（Dom Perignon）的香檳釀造經驗帶到了酒廠，因此香檳酒的名字中加了一個“Dom”。此款酒的釀酒葡萄為特級葡萄園的霞多麗（Chardonnay），至少需要陳年10年才能飲用。

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1966年，汝納特桃紅香檳（Dom Ruinart Rose）問世，這是用85%的霞多麗和15%的黑皮諾（Pinot Noir）混釀而成。此款桃紅香檳品質優異，價格是白中白香檳的1倍。

四、受一戰所迫，汝納特酒廠負責人救生艇上辦公

在第一次世界大戰期間，汝納特酒廠在蘭斯的經營場所被全部毀壞了。當時，無畏的安德烈·汝納特（Andre Ruinart）正是酒廠的領頭人，他將辦公室搬到地窖里。當地窖遭洪水淹沒時，為了不中斷工作，他又將辦公桌搬到救生艇上。

五、汝納特：霞多麗之家

汝納特常被稱為“霞多麗之家”，因為汝納特酒廠十分依賴霞多麗這一白葡萄品種。酒廠釀制的霞多麗香檳細膩雅致，圓潤溢口。這也使得汝納特這一品牌在美國逐漸擁有了知名度。酒廠負責人希庫克（Ricroque）表示：“霞多麗是美國人最喜愛的葡萄品種，也是美國消費最多的葡萄品種。從葡萄的餐酒到頂尖的勃艮第干白，霞多麗呈現出了不同的質量品質。當我們說到汝納特時，我們就會說‘帶有泡泡’的霞多麗葡萄酒。”

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六、汝納特香檳：優雅圓潤，口感醇厚

《最佳香檳酒》（The Finest Wines of Champagne）一書的作者邁克爾·愛德華（Michael Edwards）認為汝納特香檳最大的特點就是優雅圓潤，口感醇厚。這主要得益于酒廠的葡萄都產自上好的葡萄園。

另外一大決定汝納特香檳口感的因素則是其獨特的釀酒工藝。所有汝納特香檳都是在不銹鋼罐中釀制而成，為了防止氧化，釀酒師會在釀酒過程中加入氮氣。長時間的酒窖陳年使得汝納特香檳香氣復雜。

七、汝納特：藝術之窗

香檳與藝術一直有著不解之緣，汝納特也是如此。1895年，安德烈·汝納特邀請著名插圖畫家方斯·穆哈（Alphons Mucha）制作了法國第一張廣告畫，這在當時引起了一陣轟動。自此以后，汝納特香檳酒廠一直致力于邀請著名的藝術家打造出眾的作品。其中，最著名的就是“汝納特香檳的酒香”（Bouquet de Champagne Dom Ruinart）。該作品是由荷蘭藝術家馬丁·巴斯（Maarten Baas）采用水晶玻璃制作而成。

中國藝術家劉勃麟為汝納特設計的作品（圖片來源：www.ruinart.com）

八 、誰是汝納特的買家？

哈特拍賣行（Hart Davis Hart）市場部經理馬克·斯莫勒（Marc Smoler）表示：“汝納特是一個很有趣的品牌。大多收藏家購買汝納特都是因為喜歡汝納特香檳，想喝汝納特香檳，而并不是為了投資或者儲存。”

現在，消費者都在尋求一些精致經典的香檳，正好汝納特香檳不同于大眾化的酩悅香檳（Champagne Moet&Chandon），也有別于獨具個性的凱歌香檳（Champagne Veuve Clicquot）。比起庫克（Champagne Krug）和唐·培里儂，汝納特又更加經濟實惠，因此，汝納特香檳成了不少人的選擇。

九、1963年，汝納特被LVMH收購，酒廠易主

1963年，汝納特香檳被LVMH收購。現今，它依舊是LVMH眾多香檳品牌中的一員。在大型商行中，汝納特的外形可能是最不起眼的，因為它在本質上是以其商標的知名度而聞名于鑒賞家們之中。它的銷售場所也是經過精心選擇的上等的旅館或酒類食品專賣店。

十、實用指南：汝納特香檳的侍酒溫度

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據汝納特負責人稱，早在18世紀時，香檳的侍酒溫度通常只有6至8攝氏度。那時，人們會在冬天收集冰塊，并把它儲藏在冰窖里面，有需要再把冰塊取出來冰鎮香檳。

在19世紀30年代，飲用香檳冰飲料已經成為了一種時尚。那時的香檳飲料的溫度通常只有2至3攝氏度。由于當時的香檳通常會加很多糖水，因此冰鎮可以降低香檳的甜味。

現在，汝納特負責人表示，香檳應在6至8攝氏度下開瓶，因此，飲用的溫度約為8至10攝氏度。年份香檳和桃紅香檳的侍酒溫度應略高幾度。