副牌酒也有春天

它們承載了波爾多名莊的名號，與波爾多名莊酒享受著同一片風土，它們也因此與那些波爾多名莊酒一樣承載著人們熱切期待的目光，它們就是波爾多最富特色的葡萄酒——副牌酒。俗話說，野百合也有春天，那么副牌酒的春天在哪里呢？ 

拉菲古堡副牌酒——小拉菲

一、副牌酒與正牌酒的主要區別來源

事實上，造成副牌酒與正牌酒最大區別的原因在于葡萄樹齡。一般來說，為了保證葡萄樹的健康和茁壯成長，達到40年樹齡的葡萄樹就需要鏟除，而重新種植的年輕葡萄樹大概要經過三年時間才能結果釀酒。為了釀造出高品質的正牌酒，只有那些達到15年樹齡以上的葡萄樹所產的葡萄才會被選用。也就是說，3-15年左右樹齡的葡萄樹所產果實大多都被用來釀造副牌酒了。

二、那些著名的副牌酒

副牌酒并不是新鮮事物，早在20世紀初就已出現。那時，雄獅酒莊（Chateau Leoville Las Cases）的侯爵園或小雄獅（Clos du Marquis）、瑪歌酒莊（Chateau Margaux）的紅亭（Pavillon Rouge de Margaux） 等等都是其中的代表。不過直至上世紀90年代，波爾多名莊才開始大范圍地釀造副牌酒。從酒本身來看，副牌酒有著正牌酒的幾分特色；從包裝來看，副牌酒一般都不帶有波爾多正牌酒所普遍帶有的“Chateau”字樣。至于副牌酒的釀造法及裝瓶方式，倒是都與正牌酒一樣。

2013年瑪歌紅亭紅葡萄酒

波爾多5大一級名莊都有自己的副牌酒，拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）有小拉菲或拉菲珍寶（Carruades de Lafite），拉圖城堡（Chateau Latour）有拉圖堡壘（Les Forts de Latour），侯伯王莊園（Chateau Haut-Brion）有小侯伯王（Le Clarence de Haut-Brion），木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）有小木桐（Le Petit Mouton de Mouton Rothschild），而瑪歌也有瑪歌紅亭。此外，右岸名莊白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）也有副牌酒小白馬（Le Petit Cheval），金鐘酒莊（Chateau Angelus）也有小金鐘（Le Carillon de l’Angelus）等等。

2010年拉圖堡壘紅葡萄酒

三、選購副牌酒的理由

副牌酒是我們認識名莊酒的一個窗口，也可稱之為入門級的名莊酒。由于一些正牌酒結構過于復雜，表現得不那么平易近人，因此一般人難以駕馭。另外，高價格也使正牌酒成為少數人的“游戲”。不過，副牌酒的出現彌補了愛酒人士心中的遺憾，因為它們可是實實在在的“性價比之王”，尤其是遇到優秀年份，副牌酒就儼然成為正牌酒的翻版，結構復雜，風味濃郁，如正牌酒一樣需要更多的時間來釋放其潛力，展現風土的奧秘，而且其價格非常實惠。

四、副牌酒也有優秀年份

在最近的年份里，2010年得到了廣大愛酒人士及葡萄酒專家的好評，被認為是副牌酒的優秀年份，因為該年的氣候非常有利于葡萄的成熟。而2009年也出產了不少優秀的副牌酒，而且紅白葡萄酒都有，因為該年的干旱賦予了葡萄酒強勁有力的單寧、凝練的風味和恰到好處的酸度，結構復雜而不失優雅，果味純凈新鮮。

另外，1995年也是相當不錯的副牌酒優秀年份，該年的梅洛（Merlot）和品麗珠（Cabernet Franc）都達到完美的成熟度，最終成就了葡萄酒果味甜美、單寧結實的特點。這樣的優秀年份還包括1989年和1990年等。