伊蘭酒莊——踏實的執行者

馬爾伯勒產區實際上還可以細分為懷勞谷（Wairau Valley），南部山谷（Southern Valleys），阿沃特里山谷（Awatere Valley）。前兩者是馬爾伯勒的老牌產區了，后者則在最近幾年迅速發展，大有后來居上之勢。在大多數情況下，酒廠是調配三個分區的葡萄酒，使用Marlborough這個產區稱號，但現在，不少酒廠與釀酒師開始用某個分區的葡萄單獨釀酒，來細分各產區的風格差異。

今天我們就從馬爾伯勒的主要城鎮布蘭尼姆（Blenheim），出發去阿沃特里山谷參觀。

這個產區果真是個新興產區，山路十八彎，車開了大半個小時都沒看到個人。四周只有靜靜的葡萄園，隨著勁風起伏。 

圖片來源： www.yealands.co.nz

過了一片樹林，一座現代化的建筑呈現在眼前——伊蘭酒莊，而且為我們升起了五星紅旗。莊主是一位胖胖的但精神矍鑠的老人，他就是人稱新西蘭青口貝王子的Peter Yealands。他早年經營過牧場、養殖過青口貝，10年前就對蓬勃發展的馬爾伯勒葡萄酒行業感興趣，與擁有Oyster Bay這個葡萄酒品牌的Delegates公司也有過接觸，后來就索性自己做起了酒莊。

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Peter Yealands先生不僅是一位務實的人，也是一個創新的人。他是第一位在新西蘭取得Marine farming licence（海洋漁業許可）的人，但是，他必須要制造出各種他需要的設備。因為新西蘭根本沒有現成的本行業基礎設施或供應鏈。鋼絲網水泥駁船、支撐多鉤長線的塑料浮子都要自己從頭做起。就這樣一點一點的，Peter“創造”了這個行業。

從2001年，他開始在Awatere買地建葡萄園時也是類似的創造——起伏的地形不適合當時流行的激光指示技術，Peter于是率先使用了GPS技術，他開工的頭兩周，許多報著懷疑態度的人前來參觀，但Peter成功了，隨之GPS技術在新西蘭葡萄園構建上推廣開來。這種技術不僅適應起伏的地形，而且也能夠把氣流這個指標觀測在內，從而能夠更好的讓葡萄園避免霜凍的侵害。

讓Peter最為自豪的是：伊蘭酒莊是全球首批獲得零能耗認證的酒莊之一（2008-2009年），同時也是新西蘭第一大全生態環保釀酒廠。從英格蘭引進的娃娃羊（Babydoll Sheep）身材矮小，可以常年放養在葡萄園進行除草工作，這樣可以減少除草劑的使用和降低碳排放。用青口貝殼與海帶做成的有機肥料很好符合可持續發展農業標準。與國內包裝制造商合作優化可回收材料。

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酒廠里對酒罐的監測最開始基本是人工草圖方式，但后來Peter請一位專家量身定做了一款軟件，這樣不僅可以精確監測每個酒罐的溫度，而且可以從遠程進行控制，甚至在國外，發一個信息，就可以讓酒罐的溫度在一定時間內自動升降溫。在釀造紅葡萄酒上，也采用了目前先進的氣體充入法（從酒罐底部充入惰性氣體以擊破酒液表面的酒帽），可以比較溫和的處理酒帽。

Peter Yealands先生給我們帶來了這么多的理念，那么最后來看看他葡萄酒的質量吧。

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Baby Doll Sauvignon Blanc 2012，Marlborough：奔放的熱帶水果與藥草香氣，口感上也有不錯的集中度，酸度清爽，不錯的品質，但收尾略有點澀感。

Peter Yealands Sauvignon Blanc 2012，Marlborough：我個人非常喜歡的風格，因為這款酒把礦物風格表現的格外分明。香氣上這款酒以綠色水果為主，比如芭樂/番石榴（Guava）的味道，帶來不錯的清新感。口感上颯爽、清脆，礦物感晶瑩剔透，純凈平衡，各元素和諧一致，贊！

Yealands Estate Sauvignon Blanc 2012，Awatere Valley：這款酒把Awatere Valley的草本味表現的很直接，藥草、樹葉等清涼的感覺，口感上純凈、清爽，酒體輕盈但有力，微帶一絲礦物感，收尾的新鮮青草感更是提升了酒的清新度。雖然這種草本味非我所愛，但從客觀上來講，質量不俗，比上一款酒的收尾長度、香氣的集中度更勝一籌。這種草本味是當地風土條件所致，整體水平足以PK掉一大批Sancerre。

Yealands Estate Single Block “S.1”Sauvignon Blanc，2012，Awatere Valley：這款酒絕對是高端長相思的典范，表現出的草本味不僅有足夠的強度、長度，而且也有足夠的凝聚度，收尾香氣經久不散，酸度高昂、堅挺有力，表現出的礦物感更是錦上添花。

Peter Yealands Pinot Noir，2010，Marlborough & Central Otago：表現很一般。首先香氣不夠，口感上也差強人意，要早點喝吧。因為這款酒實在與他家白葡萄酒的差別太大，所以問了一下，果不其然，那45%的Central Otago的葡萄是收購來的，而且Marlborough的葡萄也是第一年的果實，集中度、收尾長度都有所欠缺。

Yealands Estaate Pinot Noir，2011，Marlborough：煙熏、黑色櫻桃，口感上也有不錯的香氣集中度，單寧中等且材質有一定的絲滑感，比上一款酒的表現高了不止一個檔次，一問，原來全部都是自己Marlborough葡萄園的葡萄釀造的，第二年的果實。看來，他的紅葡萄酒也是相當值得期待。

晚上Peter在酒莊招待我們吃飯，把其它一些小品種的酒拿了出來。Gruner Veltliner， Viognier，Riesling。每一個品種的香氣都表現的非常典型、干凈，雖然在口感上果香的集中度不夠，收尾也略短，但畢竟葡萄樹齡尚淺，假以時日，我相信釀酒師能把每一個品種都做出精彩。

當Peter開車帶我們瀏覽葡萄園的時候，他常說自己剛建酒莊的時候對酒一竅不通，但此刻品嘗著如此品質，我不禁滿懷疑問：

“既然你不懂酒，但你是怎樣有信心投入巨資，進入這樣一個你完全陌生的行業呢？

“很簡單，永遠不要怕你雇傭的人比你更聰明！”