新西蘭除了長相思還有什么？

毫無疑問，長相思已經是新西蘭葡萄酒的代表性產品，撐起整個葡萄酒行業。但問題是，它也很可能成為該產業的負擔。

近60％的新西蘭葡萄園種植著長相思葡萄，所釀造的葡萄酒有84％用于出口，可見世人對新西蘭長相思的追捧。但是這些年來，真正優秀的長相思葡萄酒的產量還不及酒莊的增長數量。

更有不少酒莊只注重產量，只要能釀造出新鮮的，帶有百香果和柑橘味道的長相思就滿意了，而根本不考慮這些酒是否有復雜的結構，好的平衡性和陳年潛力。

事實上，這么多平庸的新西蘭長相思葡萄酒對于葡萄酒產業的發展極為不利，使消費者根本無法注意到新西蘭其它品種的優質葡萄酒。

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黑皮諾是一個明顯的例子。新西蘭的葡萄種植者當年是憋著一口氣來種植黑皮諾的，如今來自不同產區的黑皮諾都有不俗的表現。比如尼爾森和馬爾堡就出產一些易于入口的黑皮諾。更遠的北方，如懷拉拉帕，特別是馬丁堡生產酒體優雅、結構平衡，具有陳年潛力的黑皮諾葡萄酒。南部的奧塔哥地區生產的黑皮諾葡萄酒，結合了優雅與力量，取得了超越性的突破。

除了黑皮諾，新西蘭還有西拉。新西蘭的西拉葡萄酒柔和優雅，果味、胡椒、酸度、單寧和橡木味達到完美平衡，使法國羅訥河谷的釀酒師也自嘆弗如。霍克斯灣和懷赫科島主宰著西拉葡萄酒釀造，但馬爾堡，尼爾森和馬丁堡也有不少優質的產品。

新西蘭人對波爾多混釀的改善也取得了讓人驚訝的成果。二十年前，赤霞珠在新西蘭還前景堪憂。因為它們很難完全成熟。但在先進的葡萄栽培技術和幾個好年份的幫助下，新西蘭的赤霞珠和梅洛混釀葡萄酒也取得了不錯的成績。

雷司令有著良好的發展前景，新西蘭生產的雷司令葡萄酒既有高酸、礦物味豐富的干型，也有酒體豐滿的甜葡萄酒。南島地區是種植該品種的絕佳地區，尤其是懷帕拉生產的雷司令葡萄酒品質非常高。

霞多麗在新西蘭的發展相當曲折。一開始當地的釀酒師過多使用橡木，使得這些霞多麗葡萄酒喝起來就像啃橡木一樣。不過如今，新西蘭的霞多麗葡萄酒各種風格都有：吉斯本的霞多麗酒體豐滿，口感濃郁；中部奧塔哥地區的霞多麗酸度高，有夏布利的風格；霍克斯灣霞多麗更成熟，香氣豐富，平衡度高。

毫不奇怪，灰皮諾的種植面積會不斷增加，因為這種葡萄酒有多樣的風格，從脆爽的干型到甜酒都有。不過目前為止還沒有令人驚嘆的產品出現。

然后還有起泡酒。新西蘭幾乎每個產區都能夠出產品質穩定的優質起泡酒，其中不乏一些極具潛力，能夠成為偉大的起泡酒的產品。

新西蘭還有許多種植面積較小的品種，如瓊瑤漿、丹魄、桑嬌維塞、馬爾貝克和綠維特利納等等，因而新西蘭的釀酒師完全不需要死守著長相思。之所以還有一些酒莊堅持釀造長相思，只是為了提醒大家為什么長相思值得去愛。但是，對于許多人來說，該品種已成為一座里程碑，國際上的葡萄酒愛好者們一提到新西蘭就會想到長相思。這對新西蘭葡萄酒產業來說可能有點殘酷，因為新西蘭除了長相思，真的還有很多選擇。（編譯/Derek）