釀酒合作社——勃艮第酒的高級生產車間

在我們的思維中，好像只有那些非常有名的獨家酒莊或釀酒廠才會釀制出非常優質的葡萄酒。其實，有很多釀酒合作社釀制的葡萄酒也是非常不錯的。

　　我們所說的釀酒合作社，本身并不種植葡萄。合作社從無法自行釀酒的合約葡萄農那里收購葡萄原料，再進行統一釀造和銷售。從1975年開始，法國超過一半的葡萄酒是釀酒合作社釀制而成的，而合作社擁有的葡萄園面積也超過全法的一半。到目前為止，釀酒合作社在香檳（Champagne）產區和梅多克（Medoc）產區仍然非常重要。現代較好的釀酒合作社已經不僅僅擅長釀酒，在市場營銷方面也做得非常出色。

　　此外，釀酒合作社更是勃艮第（Burgundy）產酒區的三大產酒單位類型之一（還有獨立酒莊和酒商）。第一次世界大戰前，多數勃艮第葡萄酒是通過發展興旺的酒商售出的。到了20世紀20年代和30年代早期，經濟大蕭條使許多酒商受到了威脅。這個時候，釀酒合作社應運而生，并在該地區——尤其是馬貢產區（Maconnais）——起到了非常重要的作用，同時也降低了各酒農生產葡萄酒的成本。

　　這些合作社最初并沒有釀制出特別高質量的葡萄酒，但從20世紀90年代開始，它們的產品品質逐漸得到了提高，較著名的生產合作社就包括夏布利人釀酒合作社（La Chablisienne）。

圖片來源：Chablisienne

夏布利人釀酒合作社（La Chablisienne）

　　1923年起，一群面臨經濟危機的葡萄農在艾比·巴里特蘭（Abbe Balitrand）的領導下，創立了日后在勃艮第首屈一指的釀酒合作社。到了50年代中期，合作社為了創建獨特的葡萄酒風格，決定直接參與葡萄農收成的工作，以確保合作社可以完全掌控釀酒過程的每個細節。時至今日，這項優良傳統仍然持續著，葡萄種植團隊和釀酒技術團隊的并肩合作，使所有酒品都能表現出各自的風土特征。

　　目前，夏布利人釀酒合作社共擁有4,700公頃的葡萄園地，散布在20個村莊。合作社由近三百家葡萄農組成，不但是最佳夏布利（Chablis）酒款的代言者，更是葡萄酒從土地到酒的農產精神的極致表現。

　　值得一提的是，2007年舉辦的倫敦國際葡萄酒挑戰賽（International Wine Challenge of London）當中，夏布利人以2005年份的夏布利人老藤干白葡萄酒（Chablis Les Venerables Vieilles Vignes, Chablis, Burgundy）斬獲同類型酒款的金牌。

除此之外，合作社旗下的夏布利人寧靜干白（Chablis La Sereine 2005）和夏布利人樂榭園干白（Chablis Premier Cru Cote de Lechet 2005）也分別獲得銅牌和推薦獎，足見合作社的釀酒實力，也同時證明了釀酒合作社出產的葡萄酒也可以擁有非常高的品質。