霞多麗的純粹表達：騎士-蒙哈榭園

說到勃艮第白葡萄酒，不得不提的產區莫過于默爾索（Meursault）、普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）和夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet），其中又以后兩個產酒村內的五座特級園（Grand Cru）——“蒙哈榭（Montrachet）家族”尤為著名。這些特級園都坐落于伯恩丘（Cote de Beaune）最南端的蒙哈榭山（Montrachet Hill），地處默爾索和桑特奈（Santenay）產區之間，出產的白葡萄酒品質極高，是孕育優質霞多麗（Chardonnay）葡萄酒的天堂。

伯恩丘葡萄園（圖片來源：www.olivier-leflaive.com） 

騎士-蒙哈榭園（Chevalier-Montrachet）坐落于普里尼-蒙哈榭產酒村，是“蒙哈榭家族”中海拔最高的特級園，大名鼎鼎的蒙哈榭園（Montrachet）就位于其正下方的山坡上。值得一提的是，該園出產的白葡萄酒在勃艮第產區的地位僅次于蒙哈榭園，堪稱霞多麗這一品種的純粹表達。

歷史上有關蒙哈榭山的最早記錄出現在13世紀，當時這座山名叫“Mont Rachas”，為“禿頭山”之意，其土質貧瘠程度可想而知。不過，就是這樣一片不毛之地，集合了適宜的坡度、多樣的土壤類型以及理想的東、南部朝向，孕育出了五座位列勃艮第金字塔頂端的白葡萄酒特級園。

而騎士-蒙哈榭園的釀酒史則要追溯到中世紀，梅濟耶爾修道院（Abbey of Maizieres）的修道士最早開始在此種植葡萄并釀造葡萄酒。其“騎士”之名的背后也有一段有趣的歷史，傳說普里尼（Puligny）領主在給子女分土地時，其中的長子是一名騎士，于是便將分給他的葡萄園命名為騎士-蒙哈榭園。1937年7月31日，騎士-蒙哈榭園被正式確立為勃艮第特級園。

騎士-蒙哈榭園（圖片來源：www.olivier-leflaive.com） 

騎士-蒙哈榭園占地7.48公頃，海拔介于265-290米之間，園內土壤以黑色石灰巖為主，與蒙哈榭園相比，土層更薄，泥灰巖含量更高。貧瘠的土壤促使葡萄藤深深扎根，并能充分接觸底層石灰巖中的礦物質成分，賦予葡萄酒獨特的礦物風味。良好的排水性又進一步促進了葡萄藤根系的生長，從而收獲品質更佳的葡萄果實，釀出的葡萄酒也更為復雜、迷人。葡萄園朝向東南，充分沐浴在清晨的陽光下，石灰巖反射的陽光及儲存的熱量有利于葡萄的酚類物質達到理想的成熟度。

寶尚父子酒莊（騎士-蒙哈榭園特級園）白葡萄酒酒標（圖片來源：www.bouchard-pereetfils.com） 

騎士-蒙哈榭園的白葡萄酒擁有“蒙哈榭家族”的典型特征，散發出黃油、羊角面包、干果、香料和蜂蜜的香氣，與酒液醇厚的質地渾然一體，其酒體豐腴，結構堅實，風格深邃。而當地的風土條件使得葡萄酒的風味更加濃郁凝練，展現出迷人的礦物特征，各要素趨于平衡，同時具有出眾的陳年潛力。（文/Lynn）