意大利經典美酒禮贊——白莫斯卡托起泡酒

你是否想要選一款最為芳香馥郁的葡萄酒？如果是，意大利的白莫斯卡托（Moscato Bianco）起泡酒無疑是最佳的選擇之一。它帶有桃子、杏仁、稻草和花朵的芳香，隱隱帶有一絲甜味，誘人十分。白莫斯卡托也叫做“白麝香”（Muscat Canelli），或者“小粒白麝香”（Muscat Blanc a Petits Grains），是意大利最受歡迎的品種之一，主要種植于意大利西北部的皮埃蒙特產區，市場需求量很大，非常適合當做餐后甜點酒飲用。

意大利葡萄園

品種簡介：

自古以來，意大利人一直都在種植莫斯卡托這個品種。人們認為，希臘人曾把這個品種叫做“Anathelicon Moschaton”，羅馬人則把它叫做“Uva Apiana”。“莫斯卡托”這個名字起源于“Muscum”或“musk”（麝香），反映了它濃郁的香氣特征。除了皮埃蒙特之外，意大利其他地方也有種植莫斯卡托，包括南部的潘泰萊里亞島（Pantelleria），出產的莫斯卡托葡萄酒稱為“Moscato di Pantelleria”，即潘泰萊里亞莫斯卡托；西西里島出產的莫斯卡托葡萄酒則稱為“Moscato di Siracusa”，即錫拉庫薩莫斯卡托。此外，意大利之外的其他國家也有生產莫斯卡托葡萄酒。白莫斯卡托就屬于莫斯卡托家族中的重要一員。在皮埃蒙特，白莫斯卡托可用于釀制酒體輕盈且氣泡豐富的阿斯蒂（Asti）起泡酒，也可釀制口感更微妙的阿斯蒂莫斯卡托（Moscato d’Asti）起泡酒，還可用于生產其他完全起泡及微起泡葡萄酒。白莫斯卡托起泡酒反應了產區當地的風土特色，口感精致獨特，酒體輕盈，強調果味和甜味，一般是起泡酒。白莫斯卡托起泡酒也有干型的，不過甜型的更為流行。到意大利西北部參觀時，你很可能會看到種植白莫斯卡托的葡萄園，因為白莫斯卡托的種植面積非常大，達到近30,000公頃。市場對白莫斯卡托起泡酒的強大需求將促使白莫斯卡托的種植面積越來越大。

近期發展：

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

很多年來，白莫斯卡托一直是意大利人最喜歡的葡萄酒之一，而且它在國外市場也很受歡迎，未來的發展態勢非常樂觀。它尤其適合普通消費者飲用，很少有其他葡萄酒能像它這樣具有天然活潑的細膩甜味。

食物搭配：

傳統上，白莫斯卡托起泡酒一般與甜點（如水果餡餅、餅干）配合，在餐后飲用。甜點的甜度與白莫斯卡托的甜度恰好相配。在其他國家，人們也經常用蘋果派或者櫻桃派來搭配白莫斯卡托起泡酒。有些意大利人喜歡往白莫斯卡托起泡酒中加入草莓片或者桃子片。不過，有些甜點，如巧克力，由于甜度太高，不大適合搭配白莫斯卡托起泡酒。雖然白莫斯卡托起泡酒一般都是作為飲料來飲用，不過最近的幾年來，有些富有冒險精神的大廚會用白莫斯卡托起泡酒來制作冷盤，因為它可以降低肉類的咸味。

飲用技巧：

夏天是飲用白莫斯卡托起泡酒的最佳時機，這個時候，葡萄園里的白莫斯卡托葡萄也將要達到理想的成熟度，隨時可以準備采摘。如果葡萄采摘過早，釀造出來的葡萄酒酸度就會偏高，而且香氣的復雜度不夠；如果葡萄采摘過晚，釀出來的葡萄酒就會帶有一種令人不悅的天竺葵香氣。九月份的降雨會影響白莫斯卡托的品質，因為它的果皮比較薄，很容易被雨滴打破。白莫斯卡托起泡酒的適飲期比較短，只有一年時間，一年后就會開始失去新鮮度。消費者在購買白莫斯卡托起泡酒的時候，一定要選擇最新的年份。飲用白莫斯卡托起泡酒時，最好用香檳杯，而且要冰凍后再喝。它的酒精度比較低，在5.5%左右，因此沒有什么后勁，只有一股清新甜美的余味。喝白莫斯卡托起泡酒是一種愉悅身心的享受，忙中偷閑或者戶外休閑之際，自由自在地喝上一杯皮埃蒙特的白莫斯卡托起泡酒，可以徹底地放松緊張的頭腦和心情。