夏布利特級園，孕育霞多麗的理想之地

英國葡萄酒作家羅斯瑪麗·喬治（Rosemary George）曾在書中寫道：“夏布利（Chablis）是霞多麗（Chardonnay）的代名詞，但并非所有的霞多麗葡萄酒都能叫作夏布利。”確實，想要體會霞多麗葡萄酒真正的精華所在，夏布利是不可錯過的，這里極致純凈的葡萄酒令無數酒評家與葡萄酒愛好者心馳神往。

圖片來源：www.chablis-wines.com

在“風土至上、以地為王”的勃艮第，人們以風土為標準、以葡萄園為對象，制定了一套嚴格的葡萄酒分級制度，這在勃艮第最北端的夏布利產區也不例外。

1938年，夏布利正式成為獨立的AOC產區，并制定了相應的分級制度，將產自夏布利的葡萄酒分為4個等級，從低至高依次為小夏布利（Petit Chablis）、夏布利村莊級（Chablis）、夏布利一級園（Chablis Premier Cru）和夏布利特級園（Chablis Grand Cru）。

夏布利產區僅有一座特級園，而這也是勃艮第33座特級園中，唯一一座位于夜丘（Cote de Nuits）和伯恩丘（Cote de Beaune）之外的特級園。

夏布利特級園位于瑟蘭河（Serein）的右岸，處于海拔100-250米的朝南斜坡上，擁有優越的光照及排水條件，不易受到霜凍的影響，是孕育霞多麗葡萄的理想之地。此外，這里有一種名為啟莫里階土（Kimmeridgian）的獨特土壤，富含海洋生物化石，可賦予夏布利葡萄酒美妙的礦物質香氣。

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截至2017年，夏布利特級園面積約為101公頃，葡萄酒產量僅占夏布利總產量的1%。根據地理位置和氣候條件的不同，夏布利特級園又被細分為7個地塊，分別為布朗雪（Blanchot）、寶歌（Bougros）、克洛斯（Les Clos）、格勒諾（Grenouilles）、貝斯（Preuses）、瓦慕（Valmur）和福迪斯（Vaudesir），其中以克洛斯園的地塊面積最大，約為28公頃。

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夏布利特級園葡萄酒晶瑩剔透，顏色呈金黃色，并透著些許綠色光澤，陳年后會變為淺黃色。酒液的迷人香氣中蘊含著燧石等濃郁的礦物質風味以及典型的野蘑菇氣息，同時還交織著蜂蜜和杏仁的風味。這類葡萄酒兼具清爽的酸度與飽滿的口感，將特級園鮮明的個性詮釋得淋漓盡致，而且作為夏布利的頂級葡萄酒，它們大都可窖藏10-15年，甚至更長時間。在配餐方面，飽滿濃郁的夏布利特級園佳釀可與鵝肝、龍蝦、質地細膩的魚肉以及牡蠣等美味佳肴搭配享用，帶來絕妙的味蕾體驗。（文/Iris）