金丘以南，光環之外的勃艮第

勃艮第（Burgundy）是世界頂級霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒的搖籃，其葡萄酒是各大名酒拍賣會上的常客，也經常出現在富豪們的餐桌上。因此，很多人對勃艮第的第一印象便是“精貴”，那些產自夏布利（Chablis）、夜丘（Cote de Nuits）和伯恩丘（Cote de Beaune）名村名園的葡萄酒，讓人魂牽夢縈卻可望而不可及。其實，從金丘（Cote d’Or）往南，勃艮第還有大片土地出產葡萄酒，其風土雖不及那些名村名園優越，但勝在性價比高，讓普通酒迷不用花費太多也能領略勃艮第的迷人之處。

　　一、夏隆內丘（Cote Chalonnaise）

伯恩丘往南便進入了夏隆內丘，這片南北長25公里，東西跨7公里的產區從羅馬時期就已開始種植葡萄，卻一直處于金丘的陰影之下。歷任勃艮第大公也認為南面這片地域是窮鄉僻壤，并未給予太多關注。直到20世紀末勃艮第葡萄酒價格攀升，該產區的葡萄酒才開始作為金丘葡萄酒的替代品進入人們的視野。

　　從地理上來看，夏隆內丘是伯恩丘的延伸區域，有著跟伯恩丘相似的地形地質和氣候。與伯恩丘一樣，夏隆內丘的葡萄園也位于東南朝向的山坡上，但緯度偏南，氣候更暖，且海拔較低，排水性稍弱。當然，最大的區別還是在于土壤，夏隆內丘雖然也有石灰巖，但其集中度，以及土中石灰巖、黏土和白堊土的比例都與金丘的優質地塊存在差距。不過整體而言，夏隆內丘和金丘的入門級酒款品質相差無幾，其黑皮諾紅葡萄酒與桑特奈村（Santenay）和菲克桑村（Fixin）的出品風格相似。

　　夏隆內丘中雖然沒有特級園（Grand Cru），但有不少地塊被評為一級園（Premier Cru），分部在五個村中，其出產的葡萄酒是產區內的精華，物美價優，值得嘗試。

1. 布哲宏（Bouzeron）

這是全勃艮第唯一一個阿里高特（Aligote）的村莊級法定產區，其村莊級和一級園葡萄酒也只能由阿里高特釀制。布哲宏于1998年被評為法定產區，目前種植總面積55.56公頃，產出的阿里高特白葡萄酒帶有金合歡、白花、檸檬和燧石的典型香氣，其酒體輕盈、口感鮮活且含有明顯的香料風味，是勃艮第阿里高特的最佳詮釋。

　　2. 日夫里（Givry）

日夫里以出產黑皮諾紅葡萄酒為主，其紅葡萄酒口感輕盈、圓潤，泥土香氣突出，雖復雜度稍欠，但單寧充沛，結構堅實，陳年潛力不俗。產區面積282.36公頃，共有38個一級園，其中鞠園（Clos Jus）的黑皮諾品質上佳，風格與香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）的出品有相似之處。

　　3. 梅爾居雷（Mercurey）

毫無疑問，梅爾居雷是夏隆內丘名氣最大的黑皮諾產酒村，其種植面積633.27公頃，比那些位于金丘產酒村要大得多。村中共有32塊一級園，巴勞爾特（Clos des Barraults）等園區的品質最佳。優質的梅爾居雷黑皮諾兼具復雜度和深度，含有濃郁的櫻桃氣息，并展現出不錯的陳年潛力，品質不在金丘某些產酒村之下，而價格要親民許多。

　　4. 蒙塔尼（Montagny）

這里是霞多麗的天下，村莊級及以上等級的葡萄酒只能由霞多麗釀制。產區種植面積326.44公頃，其中大部分都是一級園地塊（49個）。蒙塔尼白葡萄酒口感純凈，酸度活潑，簡單易飲，適宜在年輕時享用。

　　5. 呂利（Rully）

從19世紀開始，這里便成為了勃艮第起泡酒（Cremant de Bourgogne）的生產中心。相傳1822年，呂利村的一名酒商從香檳區（Champagne）請來了一位年輕人，之后人們便開始用傳統方法（Methode Traditionnelle）釀制起泡酒。產區面積343.46公頃，涵蓋23個一級園，除了起泡酒，也產靜止葡萄酒。其白葡萄酒酸度清新，平衡感良好，紅葡萄酒輕盈，帶有泥土風味。

　　二、馬貢（Maconnais）

馬貢產區位于勃艮第南部，由產區內的城鎮馬貢（Macon）得名。這里曾先后被凱爾特人和羅馬人占領，其葡萄種植也是從那時開始。在黑暗時代，這里是馬貢主教的統轄區域，葡萄種植和釀酒也有進一步發展，直到15世紀馬貢才重新回到法國。在過去，馬貢雖身處勃艮第，但得到的關注卻不多，直到普伊-富賽（Pouilly-Fuisse）葡萄酒被大眾認可之后，人們才開始關注馬貢這片勃艮第中的高性價比產區。

　　馬貢南北延伸35公里，東西橫跨10公里，是勃艮第面積最大的子產區。其緯度比夏隆內丘更低，意味著這里的生長季氣候更熱，不太適合種植黑皮諾。于是適應性更強的霞多麗便成為產區的主角。產區土壤以富含鐵礦的堿性黏土為主，不僅賦予了葡萄酒新鮮、爽脆的特質，也能讓霞多麗很好的發展出其美妙的風味。

　　雖然由于風土等原因，馬貢葡萄酒與頂級的金丘葡萄酒相比遜色不少，這里也沒有特級園和一級園，不過卻有兩個村莊以出產勃艮第最飽滿、成熟的霞多麗而聞名。

1. 普伊-富賽（Pouilly-Fuisse）

自1936年成為法定產區起，普伊-富賽便開始出產優質的霞多麗，不過直到近些年才獲得人們的關注。產區面積761.37公頃，雖沒有被評為一級園的克里瑪，但有少數略地（Lieux-dits，象征著地質特征或歷史人文的地塊）名聲日盛，不遜于一級園。經典的普伊-富賽霞多麗經過橡木桶熟化，優雅、飽滿且迷人，成熟的熱帶水果風味中夾雜著煙熏和香料味。現在，普伊-富賽的白葡萄酒在國際上已不乏追隨者，由此也引來周邊村子的競相模仿。

2. 圣韋朗（St-Veran）

由于地處馬貢與博若萊（Beaujolais）交接，圣韋朗曾被劃入博若萊產區，直到1971年才正式歸入馬貢。產區面積703.01公頃，同樣只生產霞多麗白葡萄酒。其霞多麗葡萄酒口感圓潤、肥美，酸度活潑，結構和諧，白肉水果、金合歡、堅果、黃油和蜂蜜的氣息交織。圣韋朗的霞多麗很少會有普伊-富賽典型的煙熏風味，復雜度比起后者也略有不及，但價格卻更加實惠。（文/Emma）