探秘勃艮第最南端的產區：馬貢

在勃艮第與博若萊（Beaujolais）接壤的地區，有一個葡萄酒風格多樣的精品產區。在這里，連綿起伏的山脈與陡峭的懸崖交相呼應，村落在葡萄園間若隱若現，風景綺麗。這里是霞多麗（Chardonnay）的王國，出產的白葡萄酒芳香四溢，同時也有不少令人沉醉的佳美（Gamay）和黑皮諾（Pinot Noir）紅葡萄酒。這里便是位于勃艮第最南端的產區——馬貢（Maconnais）。

一、地理位置

馬貢位于夏隆內丘（Cote Chalonnaise）南部，西起格羅訥河谷（Grosne Valley），東至索恩河谷（Saone Valley），南北蔓延35公里，東西橫跨10公里。該產區以小鎮馬貢（Macon）為中心，并以其而命名。

二、氣候與土壤

馬貢的氣候與鄰近的羅訥河谷（Rhone Valley）相似，氣候較為溫暖，降水量較少，春季霜凍的風險也較低。馬貢北部為丘陵地帶，連綿的山峰之間形成了許多小山谷，土壤以棕色石灰巖和鈣質石灰巖為主，再加上有利的朝向和海拔高度，使之成為了種植霞多麗的理想之地；南部為巖石地帶，葡萄主要種植在陽光充足的山坡上，土壤以硅質泥灰巖、燧石、海百合石灰巖和砂石為主，出產的葡萄酒具有清新爽脆的特征，散發著美妙獨特的礦物質氣息，口感豐富且結構精良。

馬貢產區葡萄園景觀（圖片來源：domaineguerrin.com）

三、葡萄品種

與北部葡萄園分布密集的金丘（Cote d’Or）不同，馬貢的葡萄園分布更為稀疏。除了種植葡萄以外，馬貢還會發展其它農業。霞多麗是馬貢產區種植最廣泛的葡萄品種，其種植面積占總種植面積的80%。此外，產區內還種植有佳美和黑皮諾，但與勃艮第其他產區不同的是，該產區的紅葡萄酒大多由佳美釀造而成。

霞多麗（圖片來源：Julius Kuhn-Institut）

四、葡萄酒等級

標注“馬貢（Macon）”的大區級葡萄酒可以是白、紅和桃紅葡萄酒。較好的白葡萄酒結構平衡，具有清新的蘋果或柑橘類水果的香氣，酸度中等，酒體中等至飽滿，帶有些許由蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation，簡稱為MLF）帶來的奶油風味。而紅葡萄酒往往酒體輕盈，果味豐富，適合盡早飲用。

標注“馬貢村莊（Macon-Villages）”或“馬貢+村莊名”的大區級葡萄酒均為采用霞多麗釀造的白葡萄酒，性價比通常很高。貼上“馬貢村莊”酒標的葡萄酒可能是用一個村莊或幾個村莊的葡萄混釀而成的。這些葡萄酒往往表現出更高的成熟度、更飽滿的酒體和更鮮明的特征。

圣韋朗子產區葡萄園景觀（圖片來源：BIVB / Aurelien IBANEZ）

馬貢產區沒有特級園（Grand Cru），但有5個村莊級AOC法定產區，它們分別是普伊-富賽（Pouilly-Fuisse）、普伊-樓榭（Pouilly-Loche）、普伊-凡列爾（Pouilly-Vinzelles）、圣韋朗（Saint-Veran）和維爾-克萊賽（Vire-Clesse），出產的霞多麗葡萄酒品質優秀。這些村莊的葡萄樹大多種植在土壤為石灰巖的山坡上，朝向東面或東南面，可以接收到充足的陽光照射，有利于釀造出十分成熟、飽滿的優質酒款。馬貢產區品質最好的村莊級葡萄酒一般具有成熟的熱帶水果和核果的香氣，大多數經過一段時間的橡木桶熟化，以提高質感和增加烘烤等風味。

2020年9月，普伊-富賽正式獲得法國國家原產地命名與質量監控院（Institut National de l'Origine et de la Qualite，簡稱INAO）的批準，該產區內的22座葡萄園晉升為一級園（Premier Cru），而普伊-富賽也成為了馬貢產區首個擁有一級園的子產區。這22座一級園總面積約為194公頃，占普伊-富賽AOC總面積的24%，它們分布在產區內的四個村莊——尚特（Chaintre）、富賽（Fuisse）、索魯特-普伊（Solutre-Pouilly）和維吉松（Vergisson）。從2020年份開始，這22個一級園出產的葡萄酒將在酒標上標注葡萄園名和一級園的字樣。

五、著名子產區

普伊-富賽

普伊-富賽于1936年成為AOC法定產區，是馬貢最有名的子產區之一。普伊-富賽的葡萄園多分布在朝東或東南的山坡上，海拔為200-300米，此外，山腳處也有分布。其土壤主要為黏土-石灰巖，混有碎石或片巖。普伊-富賽只釀造霞多麗白葡萄酒，其風格清新精致，優雅迷人。酒中一般帶有檸檬、葡萄柚、桃子、面包屑、奶油糕點、杏仁、榛子和蜂蜜等風味，酒體飽滿，結構平衡，口感豐富。

2014年布雷兄弟克雷斯（普伊-富賽）白葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

圣韋朗 

圣韋朗地處馬貢與博若萊交界處，曾被劃入博若萊產區，直到1971年才正式歸入馬貢，成為AOC法定產區。該產區共有約743公頃葡萄園，鄰近普伊-富賽產區，被其分成南、北兩個部分。這兩個部分的葡萄園土壤和朝向略有不同，整體以石灰巖和泥灰巖為主，部分地塊混有黏土和燧石。圣韋朗只出產霞多麗白葡萄酒，釀造的葡萄酒香氣復雜優雅，散發著桃子、梨、金合歡、金銀花、杏仁、肉桂、黃油和蜂蜜等氣息，口感圓潤且清新，礦物質風味明顯，與海鮮、蘑菇或山羊奶酪搭配都相得益彰。

除了以上介紹的兩個知名子產區外，普伊-樓榭、普伊-凡列爾和維爾-克萊賽也出產了不少精致且風格鮮明的霞多麗葡萄酒，值得細細探索。（文/Lucille）