不止是清酒和壽司，日本也有葡萄酒

提到日本很多人可能會直接聯想到清酒和壽司，其實日本也產葡萄酒哦！如果你以前沒太關注過日本的葡萄酒，下面就和小編一起來扒一扒這些知識吧！

和亞洲其他國家相比，日本一直是精品葡萄酒的重要進口國和消費市場。不過，日本目前也在加速發展本國的葡萄酒產業。早在1875年，山梨縣（Yamanashi）建立了日本第一家葡萄酒釀酒廠。只可惜日本的葡萄酒產業從興起之時就有些先天不足，發展過程中更是困難重重。首先，政府嚴格的管理制度以及土地所有權問題不僅使釀酒師們望而卻步，也讓很多企業不愿涉足這個領域。其次，受城市化進程的影響，大量農民涌入城市直接導致日本的農民數量不斷減少。幸好從2003年起，日本政府為了發展經濟開始將部分地區的土地使用權出租給實體企業和公司。由于出租區域剛好位于葡萄酒的釀酒區域，比如山梨縣和長野縣（Nagano），因此客觀上為這些地區的葡萄酒產業帶來了新的機遇。

　　經過漫長而曲折的發展，日本既有歐洲的經典葡萄品種，又培育起了具有當地特色的葡萄品種，其中，以甲州（Koshu）、貝利A麝香（Muscat Bailey A）和康拜爾早生（Campbell Early） 這三個品種最為出名。當然，日本葡萄產業的的發展也得到了很多專業人士的欣賞和肯定，比如著名的葡萄酒評論家杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson MW）曾表示，“日本的葡萄酒非常細膩，口感純凈，與當地的美景美食相得益彰。”

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

受地理環境和氣候的影響，想在日本培育出高品質的葡萄果實面臨著很多困難。總體來說，日本葡萄園的濕度普遍過高，葡萄樹很容易感染病菌并發生霉病；年平均降水量過多容易使葡萄的枝葉生長過于繁茂，果實味道寡淡，甚至在園區發生水澇災害；日照時間太短不利于葡萄的成熟和糖分的積累；土壤多為酸性，肥力過于富足，單位面積的葡萄產量過大，這些都不利于出產優質的葡萄果實。由于以上種種原因，日本釀酒葡萄的品質總體不是太高，在釀制葡萄酒的過程中，很多釀酒師不得不添加糖分或者人工單寧等化合物來提升葡萄酒的口感和質感。

　　目前，日本主要有四大產酒區，山梨縣、長野縣、山形縣和北海道。其中，山梨縣是日本葡萄酒的釀酒之鄉，甲州葡萄在此處長勢很好。長野縣位于本州島中部，海拔較高，涼爽的夜晚以及溫暖的氣候十分適合培育霞多麗（Chardonnay）等勃艮第的葡萄品種。山形縣也位于本州島，目前該區域已經有12家釀酒廠了，總占地面積達9,300平方千米。北海道是日本最大的釀酒區域，總面積高達83,000平方千米，雖然這里目前有很多清酒和威士忌釀酒廠，但是該地的葡萄酒產業也在迅速發展。

毫無疑問，日本國內的葡萄酒產業正在發展壯大。雖然此前日本一直是勃艮第精品葡萄酒和優質澳洲葡萄酒的進口國，但是就目前的形勢來看，很多酒商和消費者正逐漸將注意力轉向日本國內出產的葡萄酒，因此日本的葡萄酒出口量有所增加也就不足為奇了。在日本葡萄酒釀酒師和酒商的積極推廣下，很多日本葡萄酒也逐步進入了國際市場，在一些國際性的餐廳或者賓館，人們也開始看到日本葡萄酒的身影了。（文/Laura）