“經書”看看就困了？這有意大利葡萄酒的“干貨”

在法國和納帕谷（Napa Valley）之前，意大利很早就開始廣泛地栽培葡萄樹了，而這也是該地區人們日常生產生活種最重要的一部分。

　　如今，意大利在全球葡萄酒產業中的地位仍十分重要。除了是世界上最大的葡萄酒消費國之一，意大利還是全球最大的葡萄酒產酒國（不過，今年已被法國反超）——這里氣候種類豐富，葡萄園面積多達1,500,000英畝，每年的葡萄酒產量約達5,000,000,000升。

　　當然，比這些數據更加重要的還是葡萄酒本身。意大利葡萄酒不但會抓住你的味蕾，提高感官享受，還會讓你感受到品味意大利葡萄酒更是一種生活藝術。口感微妙細膩的灰皮諾（Pinot Grigio），帶有辛香味的基安蒂（Chianti）以及帶氣泡的普洛賽克（Prosecco）都是意大利最具特色的葡萄酒，并在全世界范圍內得到了最廣大消費者的歡迎和尊敬。

　　當然，對于意大利這樣一個經典的葡萄酒國度，需要掌握的葡萄酒知識也許只能用經書的形式才能寫完。以下介紹的內容便是作為初學者，最需要掌握的意大利葡萄酒知識的精華。

　　一、意大利最經典的葡萄酒產區

意大利的葡萄酒產區是按行政區域劃分的，共20個。其中，該國最優質，最經典的產區包括：

　　1. 威尼托（Veneto）

　　威尼托是意大利東北部最經典的產區，既生產著名的白葡萄酒灰皮諾（Pinot Grigio），也生產口感濃郁的紅葡萄酒。普洛賽克起泡酒、蘇瓦韋（Soave）白葡萄酒和阿瑪羅尼（Amarone）等經典酒品正是出自此產區。

　　2. 皮埃蒙特（Piemonte）

　　皮埃蒙特是意大利西北部最負盛名的產區，擁有巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）這兩個經典的DOCG紅葡萄酒產區，均采用內比奧羅（Nebbiolo）葡萄釀制酒品。此外，阿斯蒂起泡酒（Asti）也來自皮埃蒙特。

　　3. 托斯卡納（Tuscany）

　　托斯卡納是全球最受歡迎的旅游勝地之一，更因其出產的高品質葡萄酒蜚聲國際。總體來說，托斯卡納的紅葡萄酒具有與多種美食進行搭配的潛力。這里最經典的葡萄酒是基安帝（Chianti）和超級托斯卡納（Super Tuscan），前者多用桑嬌維塞（Sangiovese）釀制，后者則模仿波爾多風格，以IGT的形式出現。

　　4. 西西里島（Sicily）

　　西西里島上的園地為火山巖，土壤較肥沃。這里最主要的葡萄品種為黑美人（Nero d’Avola），用它釀制出的紅葡萄酒顏色深黑，口感濃郁。

　　二、意大利最經典的葡萄酒類型

　　1. 普洛賽克

　　這是意大利最受歡迎的起泡葡萄酒，能與法國的香檳（Champagne）相媲美。

　　2. 經典基安蒂（Chianti Classico）

　　經典基安帝葡萄酒呈淺寶石紅色，采用意大利的桑嬌維塞葡萄釀制而成。經典基安帝與基安帝的區別是，前者為最早期的園地，后者則是在前者的基礎上經官方批準后擴大范圍的成果。

　　3. 灰皮諾（Pinot Grigio）

　　該種白葡萄酒的特性會根據葡萄栽培地區的不同而有所變化。

　　4. 超級托斯卡納（Super Tuscan）

　　超級托斯卡納是來自托斯卡納地區的頂級葡萄酒，采用源自法國的國際品種（如赤霞珠和梅洛）釀制而成。這里酒中較經典的品牌包括西施佳雅（Sassicaia）和馬賽托（Masseto）等。

　　三、意大利葡萄酒的分級制度

　　1963年，意大利也效仿法國的AOC（現在為AOP）制度，將本國的葡萄酒從高到低分成4等。

　　1. 優質法定產區葡萄酒（DOCG）

　　該等級葡萄酒是意大利最高等級的葡萄酒，由強有力的政策支持監控。

　　2. 法定產區葡萄酒（DOC）

　　該等級葡萄酒相當于法國AOC法定產區等級葡萄酒，對葡萄酒地理來源、葡萄品種、釀造方法都有嚴格規定。一般而言，這一等級的葡萄酒是品質最好，最傳統的意大利葡萄酒。

　　3. 優質地區葡萄酒（IGT）

　　該等級葡萄酒因“超級托斯卡納”的誕生而增色不少，相當于法國地區餐酒（VdP）。

　　4. 日常餐酒（VdT）

　　該等級葡萄酒是意大利最普通的葡萄酒，相當于法國的（VdT）。（編譯/大寶）