意大利成就：經典葡萄酒文化的革新

第八屆葡萄酒大師座談會在意大利的佛羅倫薩舉行，吸引413位業內人士出席，其中包括118位葡萄酒大師，創歷史紀錄。座談會由葡萄酒大師大衛·格里夫（David Gleave）主持。會議期間，4位意大利釀酒商就“意大利成就：經典葡萄酒文化的革新”這一主題進行了發言。以下是嘉雅酒莊（Angelo Gaja）莊主的女兒蓋亞（Gaia Gaja）女士的發言稿：

意大利國土面積不大，但是葡萄園種類眾多，這無疑是我們的一大優勢。葡萄酒大師杰西斯·羅賓遜在此次座談會上就給我們列舉了她的著作《釀酒葡萄》（Wine Grapes）中記錄的377個葡萄園。除此以外，我們還應該加上330個DOC產區和73個DOCG產區的葡萄園。也許有人會說，這個數字實在是太大了，但正是這些風土各異的葡萄園給了意大利葡萄酒極大的發展空間。

　　在意大利的35,000個葡萄酒公司中，28,000個是小型的家族酒莊。如今，新技術使葡萄園和酒窖中的工作都更容易進行，但我們不能僅僅滿足于釀造優秀的葡萄酒。我們要學會為葡萄酒增加附加價值，例如品牌認知度以及對風土、歷史和文化的尊重等。我們還要讓全世界知道意大利葡萄酒是非常適合搭配美食的。

　　全世界最重要的葡萄酒產區之一——皮埃蒙特也正在經歷一場意義深遠的變革。要理解皮埃蒙特的變革，有必要將其與另一個重要的產區——托斯卡納的發展進行比較。以前在托斯卡納，卡內奧羅（Cannaiolo）、科羅里諾（Colorino）以及特雷比奧羅（Trebbiano）等葡萄總是與桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄混釀。一次偶然的機會，當我們不再將特雷比奧羅與桑嬌維塞混釀時，葡萄酒的品質馬上就有了提升，而且市場也馬上對此作出了積極的回應。這種改進也幫助托斯卡納其它地區的釀酒商提高了葡萄酒品質。

位于皮埃蒙特產區的巴羅洛侯爵酒莊（圖片來源：marchesibarolo）

當然，在皮埃蒙特并沒有發生相同的情況，因為這里的傳統是釀造單一品種葡萄酒，例如內比奧羅葡萄酒。皮埃蒙特發生的改變是酒商對釀酒方法和技術進行長期討論和質疑的結果，得益于現代技術和優秀傳統的完美結合。現代化的釀酒方法使葡萄酒變得更加透明、純凈，因此葡萄酒可以更好地表現葡萄品種和產地的特性。傳統與現代的融合是一個困難的過程，不過現在二者最終取得了平衡。皮埃蒙特高品質的葡萄酒就是這一點的最佳證明。

　　皮埃蒙特的革新并沒有停止，現在的新趨勢是生物動力法、有機法和自然葡萄酒。這些新概念又一次在葡萄酒行業里掀起討論和對比，有時還會出現一些超前的極端例子。但無論如何，這種討論是具有積極意義的，因為它擴展了人們的視野。這些革新也不僅發生在皮埃蒙特，而是出現在意大利全國各地。意大利擁有無窮無盡的資源，現在我們一定要對意大利葡萄酒的未來充滿希望。