葡萄酒的最佳飲用溫度

紅酒世界學紅酒，學一點，懂一點。

大家好，我是林曉青，歡迎觀看本期學紅酒視頻。

喝葡萄酒時，酒液的溫度極大地影響著我們的品鑒體驗。酒液溫度過高，葡萄酒中的香氣和風味會被酒精味掩蓋，嘗起來缺乏活力；溫度過低，則可能導致香氣閉塞，嘗起來單薄澀口。那不同類型的葡萄酒最佳飲用溫度是多少呢？ 

首先說說我們最常喝的紅葡萄酒。

與白葡萄酒相比，紅葡萄酒大多酒體較飽滿，風味較為濃郁，并且單寧含量較高，因此需要較高的飲用溫度來幫助釋放香氣和風味，維持圓潤柔和的口感。

對于酒體中等至飽滿的紅葡萄酒，比如波爾多混釀、意大利的巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco），它們的適飲溫度在15-18℃之間。

而酒體輕盈的紅葡萄酒，比如博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）和瓦坡里切拉（Valpolicella），稍微冰鎮至13℃飲用最佳。

相比之下，白葡萄酒需要較低的溫度來維持其更為微妙的香氣和酸度，但溫度也不宜過低，否則會嘗起來酸度突出，索然無味。

對于酒體中等至飽滿的白葡萄酒，例如勃艮第干白和加州霞多麗（Chardonnay），它們的適飲溫度在10-13℃。

而酒體輕盈或中等的白葡萄酒，例如意大利灰皮諾（Pinot Grigio）和新西蘭長相思（Sauvignon Blanc），在飲用前需要冰鎮至7-10℃。

起泡酒，例如香檳（Champagne）、卡瓦（Cava）和阿斯蒂（Asti），它們需要較低的溫度來保留酒液中的氣泡和保持清新的口感，因此需要充分冰鎮至6-10℃再飲用。

而甜型葡萄酒，例如蘇玳（Sauternes）貴腐甜白、匈牙利托卡伊（Tokaji）甜白和加拿大冰酒（Icewine）等等，它們口感甜美，在溫度較高的情況下飲用容易產生甜膩感，所以飲用溫度應該保持在6-8℃。

不同類型的葡萄酒最佳飲用溫度各不相同，適宜的飲用溫度能讓人更好地體驗品鑒帶來的愉悅感。

本期視頻到這里就結束了。

紅酒世界，越懂，越喜歡！我們下期再會。