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    波爾多2023期酒

    葡萄酒的最佳飲用溫度

    2013年4月15日 17:35:37    紅酒世界網
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    摘要: 喝葡萄酒時,酒液的溫度極大地影響著我們的品鑒體驗。酒液溫度過高,葡萄酒中的香氣和風味會被酒精味掩蓋,嘗起來缺乏活力;溫度過低,則可能導致香氣閉塞,嘗起來單薄澀口。那不同類型的葡萄酒最佳飲用溫度是多少呢?

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    大家好,我是林曉青,歡迎觀看本期學紅酒視頻。

    喝葡萄酒時,酒液的溫度極大地影響著我們的品鑒體驗。酒液溫度過高,葡萄酒中的香氣和風味會被酒精味掩蓋,嘗起來缺乏活力;溫度過低,則可能導致香氣閉塞,嘗起來單薄澀口。那不同類型的葡萄酒最佳飲用溫度是多少呢? 

    首先說說我們最常喝的紅葡萄酒。

    與白葡萄酒相比,紅葡萄酒大多酒體較飽滿,風味較為濃郁,并且單寧含量較高,因此需要較高的飲用溫度來幫助釋放香氣和風味,維持圓潤柔和的口感。

    對于酒體中等至飽滿的紅葡萄酒,比如波爾多混釀、意大利的巴羅洛(Barolo)和巴巴萊斯科(Barbaresco),它們的適飲溫度在15-18℃之間。

    而酒體輕盈的紅葡萄酒,比如博若萊新酒(Beaujolais Nouveau)和瓦坡里切拉(Valpolicella),稍微冰鎮至13℃飲用最佳。

    相比之下,白葡萄酒需要較低的溫度來維持其更為微妙的香氣和酸度,但溫度也不宜過低,否則會嘗起來酸度突出,索然無味。

    對于酒體中等至飽滿的白葡萄酒,例如勃艮第干白和加州霞多麗(Chardonnay),它們的適飲溫度在10-13℃。

    而酒體輕盈或中等的白葡萄酒,例如意大利灰皮諾(Pinot Grigio)和新西蘭長相思(Sauvignon Blanc),在飲用前需要冰鎮至7-10℃。

    起泡酒,例如香檳(Champagne)、卡瓦(Cava)和阿斯蒂(Asti),它們需要較低的溫度來保留酒液中的氣泡和保持清新的口感,因此需要充分冰鎮至6-10℃再飲用。

    而甜型葡萄酒,例如蘇玳(Sauternes)貴腐甜白、匈牙利托卡伊(Tokaji)甜白和加拿大冰酒(Icewine)等等,它們口感甜美,在溫度較高的情況下飲用容易產生甜膩感,所以飲用溫度應該保持在6-8℃。

    不同類型的葡萄酒最佳飲用溫度各不相同,適宜的飲用溫度能讓人更好地體驗品鑒帶來的愉悅感。

    本期視頻到這里就結束了。

    紅酒世界,越懂,越喜歡!我們下期再會。 

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