不可不嘗的膜拜酒

紅酒世界學紅酒，學一點，懂一點。

大家好，我是楊琦，歡迎觀看本期學紅酒視頻。

之前的視頻中，我們談到了在波爾多一時風頭無兩的車庫酒，這期視頻讓我們再看一看大洋彼岸，在美國加州由“膜拜酒”引起的另一場“風暴”。

膜拜酒其實并沒有嚴格定義，但它們通常會有一些相似的特點，比如：產量稀少、品質高、價格貴，而且酒莊一般只接受郵件訂購，客戶只能在等待名單中排隊購買。

膜拜酒風潮是在20世紀90年代流行起來，主要代表酒莊有嘯鷹酒莊（Screaming Eagle）、哈蘭酒莊（Harlan Estate）、布萊恩特家族酒莊（Bryant Family Vineyard）、寇金酒莊（Colgin Cellars）、艾伯如酒莊（Abreu Vineyard）、沙德酒莊（Schrader Cellars）等。這些酒莊釀造的葡萄酒符合這些特點，這些酒莊早期的絕大部分酒款都選擇以赤霞珠為主進行釀造，所以初期的膜拜酒概念總會與赤霞珠聯系在一起。

20世紀90年代，美國經濟繁榮，買家資金充裕，買酒時常常一擲千金。羅伯特·帕克（Robert Parker）等酒評家創立的雜志和網站如火如荼，百分制評價體系讓普通消費者脫離繁復酒評詞的苦海，更為直觀地告訴消費者，100分大于99分，想挑頂級酒，買高分就對了，這種方式雖然可能會有失偏頗，但勝在簡單直接。

膜拜酒中的佼佼者，當數簡·菲利普斯（Jean Phillips）在1986年創立的嘯鷹酒莊。

簡·菲利普斯原本是位房地產經紀人，葡萄園的買賣是她工作的組成部分，能選中如此優秀的葡萄園與她的工作經歷和獨到的眼光不無關系。

起初，酒莊的釀酒條件十分簡陋，簡和獨立釀酒師海蒂·巴雷特（Heidi Barrett）只挑選最好的葡萄，以“少即是多”的理念，釀造頂級葡萄酒。這與波爾多車庫酒的理念一致，而且美國加州少了法國葡萄酒的條規和傳統觀念的束縛，更加自由，可以天馬行空的釀造葡萄酒。

1995年，酒莊正式發布了第一個年份的酒款——1992年嘯鷹酒莊赤霞珠紅葡萄酒，

因為數量稀少，僅在小范圍內非公開發售。酒評人羅伯特·帕克在1995年12月品嘗到這款酒之后，給出了99分的高度評價，對它的贊美不吝辭藻，“這是我喝過的最偉大的年輕赤霞珠葡萄酒之一”，“這是加州最讓人興奮和激動的新興酒莊之一”，“1992年份僅產了175箱”，同時還在評價中留下酒莊的通訊地址和電話。可能羅伯特·帕克真的難以抑制自己激動的心情，幾乎很難見到閱酒無數的羅伯特·帕克用這樣的言語去描述一款葡萄酒。

嘯鷹芬芳的香氣，豐富、綿密、緊致、飽滿而又純凈的口感不僅征服了酒評人，也征服了消費者，在2000年的一次拍賣中，一支6L裝的1992年份嘯鷹酒莊赤霞珠紅葡萄酒拍出了50萬美元的天價，刷新了當時單支葡萄酒拍賣價格的最高記錄。

說完嘯鷹，讓我們再來看看同期的另一座膜拜酒名莊——哈蘭酒莊。莊主H·威廉·哈蘭（H. William Harlan）是一名房地產開發商，1984年帶著大筆資金在納帕谷奧克維爾山區購入16.18公頃土地，隨后開拓出4公頃葡萄園，經過30多年的開拓，目前酒莊占地97公頃，但葡萄園面積僅有17公頃，而莊主建立酒莊的初衷就是為了打造美國加州的“一級莊”。不負所望，酒莊的第一款酒——1990年份哈蘭酒莊紅葡萄酒在1996年發布后廣受好評，之后，酒莊1991年份葡萄酒拿下羅伯特·帕克98分高度評價，1994年份酒款拿下酒莊首個滿分好評。從1991到2017共27個年份中，拿到羅伯特·帕克及其團隊滿分評價的次數高達8次。

除了以上兩座名莊，成立更晚的沙德酒莊也非常值得一提，它由前莊主弗雷德·沙德（Fred Schrader）在1998年創立，后于2017年被星座集團收購，酒莊出品的沙德酒莊老斯巴克貝克托福喀龍園赤霞珠紅葡萄酒在2002-2017這16個年份中，共獲得8次羅伯特·帕克本人及其團隊的滿分評價，酒款其品質可見一斑。

還因為酒款酒標上有一個噴火的恐龍，這款酒也被國內消費者稱為“噴火龍”或者“大火龍”。隨著膜拜酒風潮擴展，納帕谷之外的其他產區也涌現出越來越多的膜拜酒，例如，加州索諾瑪縣（Sonoma County）瑪爾卡森酒莊（Marcassin）出品的霞多麗和黑皮諾葡萄酒，真理酒莊（Verite）的波爾多混釀風格葡萄酒以及中央海岸（Central Coast）賽奎農酒莊（Sine Qua Non）的羅訥河谷混釀風格葡萄酒，都非常出色。

慢慢地，膜拜酒這一稱呼的使用范疇越來越大，意大利的馬賽多（Masseto）、嘉科薩（Bruno Giacosa）的紅標酒款、西班牙的平古斯（Dominio de Pingus）、甚至勃艮第的羅曼尼·康帝（Domaine de la Romanee-Conti）也被一部分人稱為“膜拜酒”，當然，這里“膜拜酒”三個字所指代的意義已經與它誕生之初有所不同，作為葡萄酒愛好者，這一點可不要混為一談。

關于膜拜酒，我們就說到這里。

紅酒世界，越懂，越喜歡！我們下期再會。