波爾多2015：一邊品嘗，一邊沉思

對于波爾多（Bordeaux）來說，2015年份是令人興奮的。這一年的波爾多葡萄酒不但果味充沛，單寧豐富，還保留了涼爽和新鮮的特質。      

當然，由于整個波爾多在八至十月的降雨情況各有不同，因此，不是所有的波爾多葡萄酒都具有相同的品質水平。比如，瑪歌（Margaux）產區北部的酒莊就面臨了更多來自雨水的困擾。不過，多數頂級名莊由于栽培技術精湛，選擇了正確的收獲時間及釀酒方式，最終還是收獲了頂級的葡萄酒。      

此外，有些酒莊釀出的2015葡萄酒比2009年或2010年還要好，有些酒莊釀出了類似1996年或2004年的葡萄酒，有些較有名氣的梅多克（Medoc）酒莊甚至沒能釀出水平如2014年的葡萄酒，而有些波爾多右岸的小型酒商甚至釀出了史上最優秀的佳釀。總的來說，波爾多的2015年是非常迷人的一個年份。

值得一提的是，以梅洛（Merlot）為主要調配成分的葡萄酒都展現出了驚人的品質，其中表現最好的產區當然是波美侯（Pomerol）和圣愛美隆（Saint Emilion），佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）和瑪歌（Margaux）產區緊隨其后，拉朗德波美侯（Lalande-de-Pomerol）和弗龍薩克（Fronsac）等小產區亦表現不俗。      

我一共品嘗過33個年份桶中的波爾多葡萄酒，實在想不起來是否還有其他年份與2015年十分相似。2010、2009，甚至2005這些近期的偉大年份中，整個波爾多產區的葡萄都在生長季迎來了完美的天氣，而2015年的情況卻略顯復雜。當然，可以肯定的是，2015確實是波爾多極出色的年份，我發現很多葡萄酒都有非常獨特的品質，因此，我自己也要收藏一些。不論是紅葡萄酒，干白葡萄酒，還是甜白葡萄酒，這一年份都出現了史上最杰出佳釀的情況。      

有些佳釀甚至讓我想起了1982、1989等上世紀80年代的年份，那時，我還是個年輕的葡萄酒評論家/記者。這些年份的葡萄酒都走新古典主義風，即不強調極度的濃縮或橡木桶味，而是更加持久，更加平衡，同時又不失濃郁強勁。

去年的右岸葡萄酒與1971年相比，有過之而無不及。柏圖斯酒莊（Petrus）、拉弗爾酒莊（Chateau Lafleur）和白馬酒莊（Cheval Blanc）的2015年份就非常經典，口感也極好。從葡萄酒的味道中，你似乎能夠感受到這一年炎熱的天氣和收獲前的雨水。這又不禁使我想起1998年。那一年，右岸的品質也是極好，雨水同樣影響了左岸葡萄酒。然而，2015年份的葡萄酒并不像1998年那樣傳統，單寧也沒那么厚重，左岸葡萄酒的品質也明顯好過當年。

有人說，對于右岸、佩薩克-雷奧良和瑪歌來說，2015年與1995年更相似；而對于梅多克北部來說，2015年則更類似于1996年。1996年的雨水使得只有梅多克北部才出產了非常優質的葡萄酒，1995年的右岸著實出現了不少優異的葡萄酒。      

總之，2015年份的波爾多葡萄酒在許多方面都十分精彩。它們呈現出來的風土特色，以及并不過分的成熟特征都十分吸引我。多數酒莊表示，自家釀制的葡萄酒酒精濃度沒有2010年份那樣高，單寧豐厚成熟，酸度均衡。波美侯的某酒莊甚至描述他們的2015年為“外冷內熱”。      

最后想說的是，2015年的波爾多葡萄酒似乎應驗了優秀釀酒師埃米爾·佩諾（Emile Peynaud）的一句話。1983年，我才開始品嘗波爾多桶中酒不久，埃米爾對我說，偉大的葡萄酒在桶中就可以品嘗得出來了。于2015年的波爾多，我在很多葡萄酒的品嘗中都擁有這種感覺——2015是充滿非凡魅力的優異年份。（編譯/大寶）

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