波爾多2015年份期酒桶邊試飲：帶您領略圣埃斯泰夫的風味

如果你在波爾多（Bordeaux）驅車向北經過愛士圖爾莊園（Chateau Cos-d'Estournel），你會發現一座佇立在馬路左邊與愛士圖爾莊園相對的黃色城堡，這座城堡就是位于波爾多左岸圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）產區的拉科魯錫莊園（Chateau Lafon-Rochet）。這座酒莊絕對是波爾多2015期酒桶邊試飲之旅必不可少的一站。

拉科魯錫莊園現在由巴西萊·泰瑟（Basile Tesseron）掌管。巴西萊·泰瑟是著名干邑商泰瑟家族的成員之一，他的叔叔掌管著波爾多一座列級酒莊——龐特卡奈古堡（Chateau Pontet-Canet）。巴西萊·泰瑟的祖父在1960年時買下了拉科魯錫莊園，當時酒莊擁有42英畝葡萄園和稀疏的葡萄樹。泰瑟家族以干邑（cognac）起家，最初并沒有看中葡萄酒行業。不過借此機會，這個干邑家族開始進入葡萄酒行業。拉科魯錫莊園在他的精心經營下，酒莊的葡萄園擴張到了今天的99英畝。

　　在過去十多年中，波爾多地區的一些酒莊發生了很多變化，拉科魯錫莊園就是這些酒莊中典型的代表。拉科魯錫莊園按照葡萄園的土壤類型重新規劃了葡萄樹的種植，以使不同葡萄品種更好地表現葡萄園的風土特點。同時，酒莊通過改變剪枝和其他的葡萄栽培方法，更精確地控制并減少葡萄樹的產量。值得一提的是，酒莊還采用生物動力法種植了25英畝的葡萄實驗田。另外，必須要提的是，酒莊聘請了柏圖斯酒莊（Petrus）前首席釀酒師讓·克勞德·柏圖(Jean Claude Berrouet) 作為釀酒顧問，并在他的指導下對酒窖進行了改善。為了保留傳統發酵的理念，酒莊引進了一套名為“柴”（Chai）釀酒設備，這套設備由不同大小和形狀的水泥發酵罐以及不銹鋼罐組成。然后，酒莊也引進了一套光照揀選機，用來選除霉病和未成熟的葡萄果實，以更好地控制葡萄酒的品質。

拉科魯錫莊園經過多年的努力經營，其出產的葡萄酒的品質得到了很大的提升。2015年份拉科魯錫莊園紅葡萄酒（Chateau Lafon-Rochet, Saint-Estephe, France） 是酒莊酒窖改善后首次釀造的葡萄酒，這款葡萄酒散發櫻桃和花朵的可愛香氣，單寧柔和而順滑，余味帶有丁香香料的迷人風味。

　　此外，巴萊西·泰瑟的妻子經營著拉科魯錫莊園附近的拉里沃酒莊（Chateau Larrivaux），2015年份拉里沃酒莊紅葡萄酒由三分之二的梅洛（Merlot）和三分之一的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）混釀而成，香氣濃郁純凈，散發撲鼻的黑醋栗和紫羅蘭的香氣。這款葡萄酒可以說是物廉價美。（編譯/Lawrence）

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