快到碗里來，波爾多2015年份期酒前途似錦

酒評家和葡萄農們就“2015年份是經典年份還是僅為普通的好年份”這個問題的爭論將會持續好幾個月，盡管如此，但波爾多（Bordeaux）2015年份期酒確實非常迷人和不同尋常。經過波爾多期酒周幾天的品鑒之后，這些酒共同的特點展現得淋漓盡致，它們酸味活潑爽脆、果味濃郁突出、單寧強勁而有力。

1. 及時雨造就優秀年份 

波爾多2015年份廣受好評的關鍵因素得益于2015年的降雨。波爾多產區在6、7月份時高溫干燥，8月暴雨頻發，葡萄樹在這段時間積累糖分和風味物質，這些雨水正好幫助了葡萄果實的生長和轉色（果皮顏色變深）。

波爾多格拉夫產區（Graves）和右岸產區尤為受益，8月的雨水剛好幫助了這些產區的土壤釋放營養物質，從而有利于葡萄在轉色期積累更多的風味物質，同時，雨水使高溫下降，從而保留了葡萄的酸味。此外，圣埃美隆（Saint-Emilion）產區2015年夏季經歷了過去20年來最低的降雨量，葡萄果實的前期生長受到了抑制，因而葡萄果實小而緊實，單寧積聚非常豐富。8月的降雨重新喚醒了因缺水而生長緩慢的葡萄果實，同時降雨帶來的涼爽空氣讓葡萄在繼續成熟時得以保留了清新的酸味。因為雨水的及時最終讓葡萄果實能夠更快成熟，所以葡萄農有充足的時間等到葡萄果實成熟度最佳時進行采收。

一般來說，波爾多葡萄農堅持傳統，在葡萄果實糖分和酸度達到理論上的合適度時進行采收，這個時候有可能葡萄果實的外皮并沒有完全成熟。2015年的好天氣使得葡萄農能夠在葡萄果實外皮成熟度最佳，也就是優質單寧含量最豐富的時候進行采收，因此，2015年份的波爾多期酒陳年潛力非常出色，而毫無疑問，6、7月份天氣更加干旱的圣埃美隆和波美侯（Pomerol）所產的葡萄酒陳年潛力尤為突出。

2. 葡萄果實爭相出眾  

2015年份非凡的好天氣不僅幫助了用于釀造紅葡萄酒的梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄的生長，它同樣助力了用于釀造白葡萄酒的長相思（Sauvignon Blanc）、賽美蓉（Semillon）葡萄。往常8月時，天氣燥熱，葡萄果實的酸味會下降，但2015年8月的雨水及時地保留了葡萄果實的酸味。格拉夫2015年份品質最佳的白葡萄酒芳香四溢、酸味活潑自然。另外，波美侯產區的品麗珠（Cabernet Franc）葡萄也十分不錯，往年產區內老色丹酒莊（Vieux Chateau Certan）在混釀紅葡萄酒中加入不到5%的品麗珠，由于2015年品麗珠果實品質出眾，混釀中加入了將近20%的品麗珠。格拉夫產區的高柏麗酒莊（Chateau Haut-Bailly）甚至決定在釀酒時選用僅種植3年的味而多（Petit Verdot）葡萄，據酒莊莊主聲稱：“這些葡萄（味而多）顏色如油墨般深濃，香氣濃郁，單寧豐勁，讓人饞涎不已。”  

3. 左岸產區和右岸產區的和諧共舞 

波爾多左岸的梅多克（Medoc）產區2015年份的葡萄酒如同十年或者更早之前那樣，單寧鮮明而有力。在梅多克六大子產區之一的瑪歌產區（Margaux），這里的葡萄酒位于最頂級之列，清新活潑，果味馥郁，單寧明朗堅挺。這些酒中大多數結構復雜緊致，但同時又清新自然。從中級莊安格魯邸酒莊（Chateau Angludet）到列級莊中的三級莊美人魚城堡（Chateau Giscours），他們的葡萄酒無一不精致優雅，且同時伴隨產區特有的鐵礦石風味。

此外，左岸北部在9月經歷了比南部和東部更長的雨水天氣，因而有些地方，如圣艾斯泰夫（Saint-Estephe）的赤霞珠單寧會更加森郁尖銳，但這小小的瑕疵往往被赤霞珠中的清新酸味和濃郁果味緩和。這些葡萄酒果味成熟濃郁、酒體優美平衡、陳年潛力極佳，在適飲前需要更長時間的陳釀。

往年波爾多期酒周前后，關于左岸與右岸的葡萄酒誰更出眾的討論不絕于耳，但2015年，左岸和右岸的葡萄酒品質都相當出眾，因而這些討論略顯多余。總而言之，波爾多2015年是個極好的年份，這個年份必定留下榮耀光輝。（編譯/Lawrence）

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