騎士酒莊團隊打造，蘇玳產區的“另類”干白

在波爾多市南邊40公里處的加龍河（Garonne）河岸，坐落著世界上最知名的甜酒產區之一——蘇玳（Sauternes）。這里出產的貴腐（Noble Rot）甜酒馥郁芬芳，被稱為“液體黃金”。然而，有人卻想為蘇玳的葡萄酒釀造史書寫新的篇章——在這里釀造與當地的甜白葡萄酒同樣優質的干白葡萄酒。

蘇玳產區風光（圖片來源：www.closdeslunes.com）

2011年，格拉夫列級莊（Crus Classes de Graves）——騎士酒莊（Domaine de Chevalier）的莊主奧利維爾·貝爾納（Olivier Bernard）收購了露月莊園（Clos des Lunes），隨即帶領騎士酒莊的團隊在蘇玳產區開始了他們的探索，并最終獲得了成功。他們的成果之一便是我們今天的主角——2016年露月莊園銀月白葡萄酒。

2016年露月莊園銀月白葡萄酒

2016 Clos des Lunes Lune d’Argent, Bordeaux, France

評分：【JS 93分】【WS 90分】【JL 90分】

產區：法國 ? 波爾多

葡萄品種：賽美蓉 70%、長相思 30%

國內現貨價：￥298（會員專享買一送一）

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格拉夫（Graves）的官方分級制度與波爾多梅多克（Medoc）1855分級體系有所不同，只區分紅、白葡萄酒。入選的酒莊不再劃分等級，統一被稱為格拉夫列級莊。目前入選該分級的酒莊共有16座，紅、白葡萄酒均入選的僅有6座，其中便有騎士酒莊。因此，騎士酒莊的團隊在釀造紅、白葡萄酒上都有相當豐富的經驗，并且也將這些經驗毫無保留地帶到了蘇玳，并最終為我們帶來了這一款極具創新意味的波爾多干白葡萄酒。

多樣風土，得天獨厚

露月莊園的葡萄園共占地75公頃，土壤類型多樣：在蘇玳地勢較高處為深厚的、透氣性良好的大塊礫石，賦予葡萄酒以力量感；在巴薩克（Barsac）的葡萄園為紅色黏土，為葡萄酒帶來礦物感；在邦姆村（Bommes）的地塊則由礫石和黏土-石灰巖組成，給葡萄酒帶來清爽的口感。此外，坡地天然的排水功能以及當地豐富的地下水資源也幫助葡萄園達到了良好的水平衡，為高密度種植提供了可能。用奧利維爾·貝爾納的話說：“毫無疑問，我們擁有世界上最適合釀造白葡萄酒的風土之一。”

騎士酒莊莊主奧利維爾·貝爾納（圖片來源：www.closdeslunes.com）

“人們常說波雅克（Pauillac）是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的風水寶地，波美侯（Pomerol）是梅洛（Merlot）的優質產區。照這么說，我覺得蘇玳就是賽美蓉（Semillon）的天選之地。”奧利維爾·貝爾納如是說。只有在蘇玳產區，賽美蓉才可以表現出它最本真的飽滿與純凈。而在不同的村子，甚至不同的地塊，它又能給人帶來不同的感受：在蘇玳村是力量感與深度，在邦姆村是新鮮感，在巴薩克則是優雅與細膩。

賽美蓉葡萄（圖片來源：www.closdeslunes.com）

尊重傳統，順應自然

釀造貴腐甜酒的貴腐菌只有在未被污染的環境中才得以發展。因此，尊重自然是蘇玳產區千百年來的傳統，傳統和有機的葡萄種植以及葡萄酒釀造方法也在這里代代流傳。在采收季，露月莊園堅持進行多次采摘，每次只采收達到最佳成熟度的葡萄。和騎士酒莊一樣，采摘完全由人工完成，并且只在清晨進行。采下的葡萄會被裝進小筐中運送，以免果實氧化，從而最大程度地保證其新鮮度。

露月莊園酒窖（圖片來源：www.closdeslunes.com）

在釀造車間，葡萄不經除梗和浸漬，直接使用氣囊壓榨機進行緩慢、輕柔的壓榨。來自不同村落、乃至不同地塊的葡萄會被分開進行發酵，以保留其各自的特點。酒莊會根據葡萄汁的質量選擇在橡木桶或5,000升的大控溫罐中進行發酵。經過調配之后，酒液會在法國橡木桶或大罐中進行6-7個月的陳年，在陳年過程中還會有規律地進行攪桶。

優質酒款，名家好評

2016年露月莊園銀月白葡萄酒由70%的賽美蓉和30%的長相思（Sauvignon Blanc）混釀而成，兩個葡萄品種為這款酒帶來了飽滿而不失細膩的風格。詹姆斯·薩克林（James Suckling）為這款酒打出了93分的高分，《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）也給了這款酒90分的好評。

JS 93分

酸度的確給這款酒帶來了活力與濃郁度。它已經展現出了檸檬和咸鮮的風味，飽滿而靈動，令人興奮。這是一款物超所值的葡萄酒，適合即飲或繼續陳年。

WS 90分

這款酒以黃蘋果、白桃和楊桃的香氣為主，伴有一絲刺槐花、蜜瓜和綠杏仁的氣息，后段有花朵和稻草的風味。適合即飲或繼續陳年。

海鮮絕配，渾然天成

2019年11月28日，2016年露月莊園銀月白葡萄酒作為指定用酒之一出現在了2020年北京米其林指南發布晚宴上，與之搭配的美食是阿拉斯加帝王蟹沙拉，主廚為來自香港米其林三星餐廳——Caprice的Guillaume Galliot。

阿拉斯加帝王蟹沙拉（圖片來源：MICHELIN Guide）

白葡萄酒是天生的海鮮伴侶，當鮮美的蟹肉與油潤的沙拉醬充盈口腔，呷一口銀月白葡萄酒，賽美蓉的厚重與深度能夠輕松駕馭沙拉的濃郁口感，緩緩涌入的酸度與礦物質氣息又會進而刺激食欲，讓人大快朵頤。

圖片來源：MICHELIN Guide

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