不可不知的1855分級

在法國波爾多的眾多葡萄酒分級制度中，1855分級（1855 Classification）有著舉足輕重的地位。這一制度誕生至今已有160余年，已經成為許多葡萄酒愛好者挑選波爾多佳釀的重要參考標準。

1855年，巴黎世界博覽會（Exposition Universelle de Paris）召開在即，法國國王拿破侖三世（Napoleon III）想借此機會向全世界展示法國美酒，于是他要求波爾多工商會（Bordeaux Chamber of Commerce and Industry）擬定一份在世博會上展示的葡萄酒清單，而波爾多工商會則將這個棘手的任務轉交給對波爾多酒莊、葡萄園風土和葡萄酒等了如指掌的葡萄酒經紀人工會（Syndicat of Courtiers）。在責任的驅使下，葡萄酒經紀人工會查閱過去幾十年的檔案資料，再結合自己詳細的品酒筆記來進行評判。不出兩周，他們便列出一份官方分級名單，1855分級制度也由此應運而生。

拿破侖三世（圖片來源：www.cantemerle.com）

1855分級制度主要根據葡萄酒長期以來的市場價格表現來對生產這些優質佳釀的酒莊進行分級，入選的酒莊均可在酒標上標注“Grand Cru Classe en 1855（1855列級莊）”的字樣。此外，該分級制度還分為針對紅葡萄酒的1855梅多克（Medoc）分級和針對甜白葡萄酒的1855蘇玳&巴薩克（Sauternes & Barsac）分級。

酒標上標注著“1855列級莊”的美人魚城堡紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

一、1855梅多克分級

1855年公布的梅多克分級名單中共有58座酒莊入選，除了格拉夫（Graves）產區的侯伯王莊園（Chateau Haut-Brion），其余酒莊全部來自梅多克產區。

1855梅多克分級將這58座酒莊分成5個等級：4座一級莊、12座二級莊、14座三級莊、11座四級莊和17座五級莊，其中一級莊分別為拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉圖城堡（Chateau Latour）、瑪歌酒莊（Chateau Margaux）和侯伯王莊園。

不過，在1855梅多克分級名單公布后，還發生了一些小插曲：一是上梅多克（Haut-Medoc）產區的佳得美酒莊（Chateau Cantemerle）補錄為五級莊；二是木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）晉升為一級莊。

1855年4月，佳得美酒莊因向波爾多酒商和經紀人透露的銷售信息不足，故與1855列級莊失之交臂，幸而酒莊的時任莊主卡洛琳·維倫紐夫-迪爾福（Caroline de Villeneuve-Durfort）夫人反應及時，直接將記錄著佳得美葡萄酒售價的歷史檔案呈遞給葡萄酒經紀人工會，才得以扭轉局面。最終，佳得美酒莊在1855年9月16日，也就是世博會結束前，成功補錄為五級莊。

1855分級名單，紅框處為佳得美的補錄信息（圖片來源：www.cantemerle.com）

19世紀三四十年代，木桐酒莊因疏于管理而出現下滑趨勢，在1853年被羅斯柴爾德（Rothschild）家族收購后，木桐的名望及其葡萄酒的品質和價格才有所提升。不過在1855分級之前，木桐并沒有足夠的時間恢復到往日的輝煌，因此只被評為了二級莊。雖是如此，羅斯柴爾德家族仍未停止對木桐的投資，并努力提高木桐葡萄酒的品質。在菲利普·羅斯柴爾德男爵（Baron Philippe de Rothschild）的精心管理下，木桐進行了在酒莊內裝瓶和設計藝術酒標等一系列的改革創新，終在1973年晉升為一級莊，成為迄今為止在1855分級制度中唯一一座破格升級的酒莊。

左為木桐晉升后首個年份的藝術酒標，右為繪有菲利普肖像的1987年份木桐酒標

（圖片來源：www.chateau-mouton-rothschild.com）

在1855分級確立后的160余年里，有的酒莊經歷了拆分（拆分后的酒莊依然可以沿襲原酒莊的等級），有些酒莊則合二為一，所以如今1855梅多克分級名單中的列級莊已增加至61座，其中有5座一級莊、14座二級莊、14座三級莊、10座四級莊和18座五級莊。

如今的1855梅多克列級莊名單（點擊圖片可查看高清大圖）

二、1855蘇玳&巴薩克分級

1855蘇玳&巴薩克分級最初擬定了2個等級，即一級莊和二級莊，不過在實際評定中，實力超群的滴金酒莊（Chateau d’Yquem）被授予了獨一無二的“超一級莊（Premier Cru Superieur）”頭銜，因而該分級制度實際上有三個等級，包括1座超一級莊、9座一級莊以及11座二級莊。

滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

1855分級對蘇玳葡萄酒行業的發展提供了巨大的推力。1859年，俄國沙皇的兄弟——康斯坦丁大公（Grand Duke Constantine）以20,000法郎每桶的高價購買了滴金酒莊1847年份的甜白葡萄酒。在隨后的幾十年里，蘇玳產區的葡萄酒頻頻賣出高價，并逐漸樹立起名望，迎來了繁榮昌盛的景象。除此之外，1855分級還灌輸了一種責任意識，所有“榜上有名”的酒莊都應恪守“絕不辜負所獲榮譽”的箴言，致力于釀造高品質的蘇玳甜白葡萄酒。

如今的1855蘇玳&巴薩克列級莊名單（點擊圖片可查看高清大圖）

在1855蘇玳&巴薩克分級確立后的漫長歲月里，有一些酒莊同樣經歷了拆分，因此蘇玳和巴薩克列級莊也從最初的21座增加至27座，其中一級莊和二級莊分別增加了2座和4座。（文/Iris）