截止10月份，預測2016年份波爾多白葡萄酒？

蘇玳（Sauternes）產區的一些葡萄酒生產商在初秋已經開始采收白葡萄，尤其是用于釀制干白葡萄酒的葡萄。而大多數的生產商不得不比以往等待更長的 時間，讓葡萄的酚類物質充分成熟。對釀酒師而言，這是一個挑戰，如果他們等待的時間太長，在干燥而溫暖的天氣，葡萄果實的酸度會持續降低，最終釀成葡萄酒 的風味也將更寡淡。然而，如果過早地采摘葡萄，葡萄成熟度不夠，釀成的葡萄酒很可能帶有生青味。侯伯王莊園則選擇在較早的時期采摘葡萄，他們在今年首次采 摘時發現葡萄的顏色和成熟度都很完美，并認為將葡萄保存在酒窖要比留在葡萄樹上更好。

對用于釀制甜型葡萄酒的葡萄而言，則無需太過操心。如蘇玳產區的葡萄在溫暖的天氣下長勢很好，如果在秋末有更多的雨水，將有助于增加葡萄的酸度和復雜性，保證最終成酒的平衡性。葡萄酒收藏者們可以看好2016年份的蘇玳甜白葡萄酒，其質量應該不錯。