如何長期儲存白葡萄酒？

是否有過這樣的經歷？某一天，你淘了兩瓶中意的白葡萄酒，興沖沖地帶回了家，然后你卻犯了難：這些白葡萄酒要放在哪兒才不會壞？它們可以和紅葡萄酒存放在一起嗎？可以把它們放在冰箱嗎？別急，我們現在就來為你解答這些疑惑。

白葡萄酒是否適合陳年？   一般來說，大部分白葡萄酒都不適合陳年，它們一般在發售后2-3年內飲用最佳。市場上的大多數白葡萄酒都應該盡早飲用。而那些少數適宜陳年的葡萄酒主要有兩種：一種是高酸的干型葡萄酒，如勃艮第（Burgundy）的優質霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒；另一種是兼具高酸和高糖分含量的甜型葡萄酒，如蘇玳（Sauternes）和托卡伊（Tokaji）的頂級甜白葡萄酒。這是因為酸度能幫助白葡萄酒抵抗陳年過程中的氧化反應和揮發性酸的形成，糖分則能起到防腐劑的作用。   白葡萄酒陳年需要注意哪些因素？   對于白葡萄酒的長期儲存，這幾點一定要注意：保持儲存環境的涼爽恒溫；讓葡萄酒遠離光照，無論是自然光還是人造光；不頻繁挪動葡萄酒的位置；如果葡萄酒使用橡木塞封裝，需要讓葡萄酒平躺放置，螺旋蓋封裝的葡萄酒則無需注意這一問題。   大體來說，無論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，都能在12℃的溫度、70%左右的濕度、沒有光照或光照很少的環境中陳年和發展。但由于白葡萄酒的最佳儲存溫度要比紅葡萄酒稍低一些，因此，將白葡萄酒放在酒窖相對涼爽一些的角落會更好。

哪些地方適合白葡萄酒陳年？   很多人都會有這樣一個疑問，白葡萄酒是否可以長期放置在冰箱里？事實上，冰箱的溫度一般為2-3℃，低于白葡萄酒的儲存溫度。過低的溫度會讓葡萄酒喪失原有的活力和風味，使香氣和口感變得平淡。同時，冰箱中電機的震動也會對葡萄酒的結構造成破壞。因此，冰箱可以用來短期存放葡萄酒，卻不適合用于葡萄酒陳年。   根據預算和可利用的空間，我們可以有多種存放葡萄酒的選擇。無論是設備良好的地下酒窖，還是經濟實用的葡萄酒冰箱，或是可以調節溫度的酒柜，都是不錯的選項。保持環境的涼爽、避光，保證葡萄酒的平躺姿勢和靜止狀態，滿足這些條件，就可以是適合葡萄酒陳年的環境。   另外，由于大部分的白葡萄酒都不適合用于陳年，因此即使有一個完美的存儲環境，依舊要注意葡萄酒的適飲期。只有在葡萄酒適飲期之內飲用這款酒，才能最好地享受葡萄酒的樂趣。（文/Olivia）