如何儲存葡萄酒

當你買了葡萄酒，但暫時還不打算把它們喝掉的時候，應該怎樣把它們保存起來呢？本文將會為您介紹一些實用的儲存葡萄酒的建議。

1.避免溫度過高

高溫是葡萄酒的第一號“敵人”。如果葡萄酒放在溫度高于70°F的環境中，它就會加速老化。如果溫度遠遠高于70℉，它就會變得像“煮”過一樣，其香氣和風味都會變淡。葡萄酒的理想儲存溫度是45-65℉，55℉通常被認為是最理想的溫度。

2.避免溫度過低

冰箱的平均溫度遠低于45℉，而且濕度不足，會讓葡萄酒的軟木塞干化，導致空氣滲入瓶中，損壞葡萄酒的品質。另外，也不能把葡萄酒保存在冷凍室（可以把葡萄酒放在冰箱的冷凍室中幾個小時，但不能過久）。葡萄酒的酒液開始結冰后，其體積會增大，進而把瓶塞擠壓掉。

3.保持溫度恒定

要盡量避免葡萄酒儲存環境的溫度發生劇烈改變或者頻繁改變。溫度改變時，葡萄酒就會發生一定程度的熱脹冷縮，導致軟木塞的密封性降低，引起酒液滲流。

4.避免光線照射

光線，尤其是日光，會給儲存中的葡萄酒帶來一定的威脅。太陽的紫外線會讓葡萄酒過早成熟，降低它的質量。葡萄酒生產商使用深色瓶子來裝葡萄酒的理由之一就是為了避免紫外線影響酒質。酒瓶就相當于葡萄酒的防曬“墨鏡”。家庭光源一般不會影響葡萄酒的品質，不過照射時間過長的話會讓酒標褪色。對葡萄酒來說，白熾燈比熒光燈更安全一些，雖然它也會發射極少量的紫外線。

5.避免濕度過高

常規的做法是把葡萄酒儲存在濕度為70%的理想環境中。如果濕度不夠，就會讓軟木塞變得過于干燥，讓空氣進入瓶中，影響酒質。需要提醒的是，濕度過高會滋生霉菌，這雖然不會影響密封性絕佳的葡萄酒，但會損壞葡萄酒的酒標。濕度過高時，用除濕器或者干燥劑就可以解決這個問題。

6.最好把酒瓶水平放置

葡萄酒需水平放置，這樣可以保持酒液與軟木塞始終進行接觸，防止軟木塞過于干燥。水平放置是最不占空間、也是最安全的保存方式。

7.避免震動搖晃酒瓶

葡萄酒長期處于震動狀態下，其品質會受到一定的影響，因為震動會加快葡萄酒中各種化學物質之間發生的反應。劇烈的震動很可能會攪起陳年葡萄酒中的沉淀物質。