跨境商城推廣月 | 高柏麗：深厚歷史積蘊，熠熠明日之星

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摘要：高柏麗酒莊是一座擁有五百年歷史積蘊的格拉夫列級名莊，被著名酒評家羅伯特·帕克稱為“沉睡者”，還是亞洲首位葡萄酒大師李志延眼中的“波爾多的明日之星”。

高柏麗酒莊（Chateau Haut-Bailly）坐落于法國波爾多格拉夫（Graves）的佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）產區，是一座擁有悠久歷史的古老名莊。在1953年進行的格拉夫葡萄酒評級中，高柏麗酒莊表現出色，憑借其正牌酒躋身“格拉夫列級莊”（Crus Classes de Graves）之列。

圖片來源：www.pessac-leognan.com

酒莊概況

高柏麗酒莊有四個關鍵詞：深厚的歷史根基、得天獨厚的風土、細致入微的管理和高瞻遠矚的決策。

深厚的歷史根基——高柏麗酒莊所在的這片土地蘊含著葡萄栽培的無限潛力，自1461年起便已為世人所熟知，并被記錄在古老的檔案資料中。往后數個世紀以來，歷代莊主懷揣堅定不移的信念，在這片土地上辛勤耕耘，高柏麗酒莊的名氣和地位不斷提升，成為了聞名世界的格拉夫名莊之一。

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圖片來源：www.haut-bailly.com

得天獨厚的風土——高柏麗酒莊葡萄園位于礫石和沙土遍布的山脊上，底層土壤為砂巖。這種土壤深處含有許多貝殼化石，排水性良好，富含礦物質，非常適宜種植優質葡萄藤。此外，酒莊葡萄園里還保留著一批老藤，其孕育出的釀酒果實為高柏麗的一眾酒款賦予靈魂，可謂是酒莊的瑰寶。

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圖片來源：www.haut-bailly.com

細致入微的管理——無論是葡萄園管理還是葡萄酒釀造，高柏麗酒莊均嚴謹細致、一絲不茍。采收季來臨，工人從剪下葡萄串開始，便開始對果實進行挑選，盡可能去除不健康、不成熟的果實，隨后再使用震動分揀臺進行第二輪篩選，確保僅有品質上乘的葡萄才能進入下一道工序。釀造過程中，來自不同地塊的葡萄果實均單獨釀制，旨在提高最終調配階段的精確度，讓每片土地的獨特風土得到充分表達。

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高柏麗酒莊釀造車間（圖片來源：winery.haut-bailly.com）

高瞻遠矚的決策——高柏麗酒莊秉承創新精神和挑戰極限的愿景，與各個領域的專家合作，開展了一系列具有前瞻性的項目，比如研究葡萄酒香氣隨時間演變的過程、探討尊重葡萄藤生長規律的溫和整枝技術等。此外，酒莊還與波爾多大學（Bordeaux University）建立了長期合作關系，共同開展研究項目，并培養下一代釀酒師。

2013年高柏麗酒莊紅葡萄酒

2013 Chateau Haut-Bailly, Pessac-Leognan, France

法國格拉夫列級莊

赤霞珠64%、梅洛34%、品麗珠2%

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年份亮點

2013年，葡萄藤萌芽較晚，且由于缺乏陽光，生長速度放緩，推遲了整個生長周期。4月和5月一共出現了三場霜凍，所幸高柏麗酒莊的葡萄藤均幸免于難。6月份雨水充沛，新枝得以快速生長，但陰雨連綿的天氣卻對開花和坐果產生了不利影響。7月天氣炎熱干燥，冰雹災害來勢洶洶，所幸高柏麗葡萄園并未遭受損失。高溫天氣一直持續到8月，所以這一年的葡萄果粒會比往年更小。9月初天氣溫和，月末則溫暖而潮濕。10月1日，采收開始。考慮到天氣狀況，酒莊靈活應變，采收團隊人數翻倍，盡快完成所有葡萄品種的采摘和分揀工作。