消失已久的古老品種塔迪夫重新獲得官方認可

塔迪夫是21個古老的加斯科涅（Gascon）葡萄品種之一，在人們眼中，塔迪夫（Tardif）這個品種早在葡萄根瘤蚜病害中就消失了。但1999年，該品種被普萊蒙生產合作社（Plaimont Producteurs）的葡萄酒研究專家讓-保羅·哈博（Jean-Paul Houbart）重新發現，在普萊蒙生產合作社的努力下，塔迪夫現在又重新被列入法國官方認可的葡萄品種目錄，而且該品種將于2020年出現在商業葡萄酒的釀造中。

當時，讓-保羅是在薩拉加謝村（Sarragachies）一個名為佩德博內德（Pedebernade）的小葡萄園中發現塔迪夫的，該葡萄園占地面積不足1公頃，但由于這塊葡萄園是沙質土壤，所以沒有受到葡萄根瘤蚜蟲的侵害。據說這塊葡萄園中最古老的葡萄藤是19世紀30年代種植的，園內除了塔迪夫，還有一些不知名的葡萄品種，目前普萊蒙的團隊還在對其起源進行研究。

塔迪夫葡萄（圖片來源：the drinks business）

作為法國的本土品種，塔迪夫成熟緩慢，直到10月末或11月初才能達到完全成熟。該品種中含有大量的莎草薁酮（Rotundone），這種物質能夠產生青椒和香料氣味。

　　自2015年起，塔迪夫就被放入試驗田中培養和繁殖。明年合作社將會種植1,500株新葡萄藤，到2020年這批葡萄藤便會出產第一批塔迪夫釀酒葡萄。普萊蒙葡萄種類學技術人員奈丁·雷蒙德（Nadine Raymond）會擔任首批塔迪夫的釀酒師，他說道：“我們非常高興能夠重新引入這個高品質的本土品種。目前苗圃中的葡萄藤生長良好，我們期待明年春天的種植。”前期，普萊蒙生產合作社可能會將塔迪夫用于混釀中，因為多年之前塔迪夫就常被用來與另一個古老的葡萄品種黑滿勝（Manseng Noir）混釀且取得了非常不錯的效果。（編譯/Crystal）