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    嘉地酒園

    老藤葡萄酒,品質的象征還是倚老賣老?

    Old Vines Better?
    2014年3月21日 14:49:39    紅酒世界網
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    摘要: 采自老藤的葡萄釀出的葡萄酒品質更好?不同的人持有不同的觀點。
    ABSTRACT: Old vines lead to better wines? Some may agree with the theory, but French wine consultant Denis Dubourdieu has blasted it.

    關于老藤是否能釀制出更好的葡萄酒一直是業界爭議的話題。大多人都認為葡萄酒酒標上如果標示了“Old Vine”或“Vieille Vigne”,該酒的品質就會略勝一籌。那么什么是老藤葡萄酒呢?老藤葡萄酒的品質真的略高一籌嗎?世界上最老的老藤又有多老呢?

    老藤葡萄酒,品質的象征還是倚老賣老?

    帕桑迪酒莊老藤布魯奈羅(點擊圖片即可跳轉購買)

    什么是老藤呢?

    其實,關于老藤的定義目前尚無定論。世界上絕大多數的國家和產區并沒有明文的法律或行業規定。通常情況下,葡萄藤的壽命可長達80年以上,在葡萄酒業中,一般將葡萄藤年齡40年以上的稱為老藤。不過,也有一些地區對其進行了規定。南澳洲巴羅薩谷(Barossa Valley)產區的葡萄酒協會就制定了關于老藤年齡界定的規定:樹齡35年可稱為老藤,70年稱為幸存老藤,100年稱為百年老藤,125年以上稱為始祖老藤。

    老藤葡萄酒,品質的象征還是倚老賣老?

    巴羅薩谷產區的托布雷酒莊葡萄園(圖片來源:torbrec)

    普遍觀點:老藤葡萄酒的品質更好

    從市面上的價格來看,一般而言,老藤葡萄酒的價格確實要比普通同等級葡萄酒的價格高。不少葡萄酒業內人士認為,隨著葡萄樹年齡的增長,其產量逐漸降低,這也相對提高了葡萄的單位質量。當葡萄藤產量減少時,它吸取的營養元素分配就會更加集中,人們用它們釀造葡萄酒時工藝也會更加精細,也因此成就了品質上乘、口感平衡、香氣復雜、味道濃郁的老藤葡萄酒。

    老藤葡萄酒,品質的象征還是倚老賣老?

    夏洛普莊園熱夫雷-香貝丹村老藤特釀(點擊圖片即可跳轉購買)

    質疑:老藤葡萄酒的品質更好?

    然而,并不是所有的人都認為老藤葡萄酒的品質更好。法國知名釀酒顧問丹尼斯·迪布迪厄(Denis Dubourdieu)則對這一理論提出了抨擊。丹尼斯·迪布迪厄表示:“從過去的實驗看來,采自年輕葡萄藤的葡萄釀制的葡萄酒比老藤葡萄酒更出色。‘老藤釀好酒’這不是絕對的真理。葡萄的品質主要決定于葡萄種植的方式、種植密度以及使用的砧木等。通常而言,使用正確的方式種植的年輕的葡萄藤釀出的葡萄酒比使用錯誤的方式種植的老藤釀出的葡萄酒品質更佳。”

    關于老藤的看點:吉尼斯紀錄之世界上最古老的葡萄藤

     2004年,吉尼斯世界紀錄收錄了一株世界上現存的最古老的葡萄藤,該葡萄藤至今生長良好,而且結出來的果實釀造的葡萄酒珍貴非凡。在斯洛文尼亞馬里博爾(Maribor)市的蘭特區(Lent Quarter)有一株被收入吉尼斯世界紀錄的葡萄藤,它成為了“世界上現存的最古老的葡萄藤”。這株葡萄藤樹齡高達400多年,是斯洛文尼亞悠久的釀酒歷史的最佳證明。

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