香檳究竟有哪些風格？

香檳泡酒產自法國的香檳產區（Champagne），是世界上最著名、最流行的起泡酒。無論是在F1賽場上，還是在狂歡Party上，我們都可以找到它的身影。

該酒采用酒瓶二次發酵法釀造而成，釀制香檳的三大葡萄品種為黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）。   

從風格上來說，香檳分為非年份香檳（Non-Vintage）、年份香檳（Vintage）、桃紅香檳（Rose）、白中白香檳（Blanc de Blancs）、黑中白香檳（Blanc de Noirs）和威名特釀香檳（Prestige Cuvee）。本文將逐一為大家介紹這幾種風格。   

一、非年份香檳   

非年份香檳一般情況下是香檳生產商最具商業意義的香檳。它通常由產自不同年份,不同地區的酒調配釀制而成，最能代表香檳生廠商的風格。其酒標上不會出現年份的標示。根據相關法律規定，非年份香檳最少需經過15個月的陳年。

二、年份香檳   

年份香檳只在最佳的年份里釀制，所用的釀酒葡萄品種必須采摘自酒標上所標注的年份。根據相關法律規定，年份香檳必須最少經過3年的陳年。繼續的瓶中陳年能讓年份香檳發展出年份香檳的標志性風味特征——酵母味。   

三、桃紅香檳   

桃紅香檳是一種風味迷人、結構復雜而精致的起泡酒。一般來說，桃紅香檳有兩種釀造方法，即調配法（Assemblage）和放血法（Saignee）。目前我們常見的桃紅香檳都是采用調配法釀制的，即在獲得獲得靜止型白葡萄酒后，將5%-20%的靜止型紅葡萄酒（一般為黑皮諾）加入到這些靜止型白葡萄酒中，然后進行裝瓶，讓其進行二次發酵過程，進而產生迷人的桃紅氣泡。最早的桃紅香檳產于1804年，由凱歌香檳酒莊（Champagne Veuve Clicquot）首創。桃紅香檳不僅有年份酒，而且也有非年份酒。

四、白中白香檳

白中白香檳一般情況下由100%的霞多麗葡萄釀制而成。該風格的香檳在年輕時酒體輕盈，酸味十足，有含蓄的柑橘、青蘋果風味。然而，隨著瓶中陳年的進行，它會發展出更加豐富的黃油味。該風格的香檳也既有年份白中白香檳，也有非年份白中白香檳。

黑中白香檳只能由紅葡萄品種黑皮諾和莫尼耶皮諾葡萄釀制而成。該風格的香檳結構感更明顯，也具有更明顯的紅色水果風味。同樣，它既有年份黑中白香檳也有非年份黑中白香檳。   

六、威名特釀香檳   

威名特釀香檳是超級優質香檳酒的稱號。該風格的酒也既包括年份威名特釀，也不乏非年份威名特釀。目前，單一園威名特釀香檳也越來越常見。威名特釀香檳必須反映出某生產商、某一年份或某一葡萄園的獨特之處。通常，該風格的香檳產量極低。