堡林爵特釀香檳為何如此特別？

堡林爵香檳（Champagne Bollinger）的總裁杰羅姆·菲利寶（Jerome Philippon）向《酒飲商務》（The Drinks Business）透露，酒莊在過去五年的時間里一直在分析堡林爵特釀香檳的獨特之處，他認為解析這款成功的非年份（non-vintage）香檳對客戶以及合作伙伴來說是非常重要的一件事。杰羅姆·菲利寶說道：“這個分析可以幫助人們了解這款香檳為什么與眾不同，它的特別之處在哪里，為什么它如此暢銷等問題。”

圖片來源：Champagne-Bollinger

那么，這款堡林爵特釀香檳究竟特別在哪呢？小編今天就為大家揭秘一下它為什么這么特別。      

1. 葡萄園      

堡林爵香檳酒莊占地167公頃，其葡萄園能夠滿足酒莊高達60%的葡萄供應量，而一般的酒莊只能滿足其10%的供應量。      

2. 黑皮諾（Pinot Noir）      

堡林爵香檳的葡萄園內60%的面積都種植著黑皮諾，該酒莊也保證這款酒的黑皮諾比例不低于60%，黑皮諾賦予了特釀香檳強勁而有力的構架。      

3. 橡木桶      

堡林爵香檳酒莊擁有3,500個橡木桶，這相當于每年可以讓一百萬瓶香檳在橡木桶中發酵。酒莊負責人也透露，除了庫克香檳（Krug），沒有哪家香檳酒莊能擁有如此龐大數量的橡木桶。      

4. 窖藏      

特別值得一提的是，堡林爵香檳不使用不銹鋼罐或大橡木桶來陳年香檳，而是儲藏在1.5升的瓶子里（Magnum）。目前該酒莊內有750,000個這樣的瓶子供香檳陳釀。      

5. 時間      

堡林爵特釀香檳的陳釀時間是普通香檳的兩倍，酒莊負責人介紹道，他們會花6年的時間陳釀，以保證這款酒獨特的風格。（文/Sylvie）