堡林爵香檳的哪一款酒最好？為什么那一款最好？

堡林爵香檳（Champagne Bollinger）作為法國香檳（Champagne）產區僅有的幾座完全采用家族式經營的大牌香檳酒莊之一，其最為優質的酒款為老藤黑中白香檳（Vieilles Vignes Francaises Blanc de Noirs, Champagne, France）。

這款酒采用來自3個葡萄園種植的純正法國老葡萄樹釀制。這3個葡萄園的葡萄樹都是在1960年法國葡萄根瘤蚜蟲侵襲的時候幸存下來的，是葡萄園中的精品。為了照顧這些老株，葡萄園全部采用人工操作，連整理工具都使用老式的。而這些葡萄老株往往可結出香氣集中、糖分高而早熟的果實，但產量并不高，每株葡萄樹大概只有3至4串葡萄。用這些葡萄釀造的法國老株香檳酒年產量不會超過3,000瓶（每瓶都有編號），采用橡木桶發酵，裝瓶后還要熟成3 年以上才上市，口味較重，酒體飽滿。